12 especialidades que todos os parisienses devem provar pelo menos uma vez na vida

Ah, a boa cozinha francesa! A tradicional baguete, o croissant, o queijo… Só falta a boina, o vinho tinto e o fato de marinheiro, e até parece que estamos num episódio de Emily in Paris! Croque-Monsieur, Baba au rhum, oeuf mayonnaise… Descubra estes grandes clássicos da gastronomia francesa que gostamos de provar em Paris. Para além desta lista (não exaustiva) das 12 especialidades que todos os parisienses devem provar pelo menos uma vez na vida, dizemos-lhe até onde as pode encontrar… É giro, não é?

1. A Baguete – O ícone francês

Com a sua crosta dourada estaladiça e o seu miolo macio, a baguete é um ícone francês. Em Paris, o 12º arrondissement é o lar da melhor baguete tradicional. Em 2023, o padeiro artesanal Tharshan Selvarajah ganhou o prémio para a melhor padaria de Paris!

📍”Au levain des Pyrénées” 44 rue des Pyrénées 75020 Paris

2. O croissant – A arte de viver francesa

O croissant é um dos símbolos da arte de viver francesa! Logo à frente do pain au chocolat, o croissant é o número 1 da pastelaria vienense consumida pelos franceses. Quando se trata de fazer este clássico do pequeno-almoço, os parisienses parecem ser os melhores. E com razão: em 2021, o padeiro artesanal Adrien Ozaneaux ganhou a 2ª edição do concurso para o melhor croissant de manteiga em França. Quer experimentar? Vá a Epinay-sur-Orge, em Essonne. Procura os melhores croissants no coração de Paris? Veja o nosso Top 5 aqui!

3. Croque-monsieur – Uma especialidade de Paris nascida em 1900

Há um prato tradicional dos bistrôs parisienses: o croque-monsieur! Gourmet e reconfortante, pensa-se que o croque-monsieur teve origem nos Grands Boulevards em 1900. Mas onde é que se pode saborear este ícone da cozinha francesa de balcão? Para um croque-monsieur repleto de trufas, recomendamos-lhe que visite a Square Trousseau no 12º arrondissement de Paris!

📍Square Trousseau, 1 rue Antoine Vollon 75012 Paris

4. Baba au rhum – Uma iguaria parisiense a não perder

Com o seu savarin embebido em xarope e rum, o Baba é imperdível! Mas conhece a sua história? O seu inventor: Nicolas Stohrer, fundador da mais antiga pastelaria da capital. Após uma formação na Alsácia, Nicolas Stohrer tornou-se chefe pasteleiro de Stanislas Leszczynski, antigo rei da Polónia, exilado em terras pertencentes ao rei de França. Um dia, quando o Rei trouxe de uma viagem um Kouglof que considerou demasiado seco, Nicolas Stohrer borrifou vinho Tokay sobre o brioche. Foi assim que nasceu a “Baba”, a mesma que se tornou a “Baba au rhum” em 1835. Se quiser provar o melhor Baba de Paris, dirija-se a Stohrer, na lendária Rue Montorgueil.

📍Stohrer, 51 Rue Montorgueil, 75002 Paris

5. Sopa de cebola (ou Gratinée des Halles) – a sopa dos reis contra as ressacas

Um clássico da gastronomia francesa, a sopa de cebola é também conhecida como “sopa dos bêbados” devido às suas supostas virtudes contra a ressaca. Segundo a lenda, esta especialidade foi inventada pelo rei Luís XV. Enquanto dormia no seu pavilhão de caça, o Rei acordou com fome a meio da noite. Com apenas cebolas, manteiga e champanhe de sobra, diz-se que fez a primeira sopa de cebola com apenas 3 ingredientes. Mas onde é que se pode comer uma excelente sopa de cebola hoje em dia? Para provar a “Gratinée des Halles”, visite a histórica brasserie parisiense “Au Pied de Cochon”! Um dos restaurantes abertos 24 horas por dia em Paris!

📍 Au Pied de Cochon, 6 rue Coquillière, 75001 Paris

6. Entrecôte-frites – Uma especialidade clássica de Paris

É sabido que os franceses são amantes da carne! E como é que se pode ser um verdadeiro parisiense sem pedir o tradicional entrecôte-frites no bistrô? Para saborear o melhor, temos alguns endereços suculentos em stock! Entre eles, o Relai de l’entrecôte (Paris tem 3), o insólito restaurante Bidoche escondido atrás de um talho, e o talho e “étable à manger” Les Provinces no 12º arrondissement!

📍Le Relai de l’entrecôte, 15 Rue Marbeuf, 75008 Paris
📍Boucherie Bidoche, 7 Rue Jean-Pierre Timbaud, 75011 Paris
📍Les Provinces, 20 Rue d’Aligre, 75012 Paris

7. Queijos da Ilha de França – especialidades parisienses a não perder

A boina, o vinho, o fato de marinheiro, a baguete debaixo do braço, o queijo… Este é o cliché do parisiense. E embora o fato de marinheiro e a boina sejam claramente clichés, temos uma pequena confissão a fazer no que diz respeito ao queijo! Com 24 kg de queijo consumidos por habitante e por ano, os franceses estão entre os maiores consumidores do mundo. Na região de Ile-de-France, os queijos destacam-se pela sua suavidade e qualidade. Brie de Meaux, petit chèvre d’Ile-de-France, Tomme de Saint Corentin… A IDF tem uma variedade incrível de bons queijos. Se quiser prová-los, visite algumas das melhores queijarias de Paris, como a Monbleu (Paris 9), La Laiterie (Paris 18), Laurent Dubois (Paris 4, 5 e 15) ou Julhès (Paris 10, 11)!

8. L’oeuf Mayonnaise – O símbolo dos bistrôs e bouillons parisienses

A maionese de ovo é outro grande clássico da gastronomia francesa. Típica da cozinha de bistrô parisiense, a maionese de oeuf é apreciada pela sua simplicidade, evocando a cozinha das nossas avós. Em 2023, o chefe Grégoire Simon ganhou o Campeonato Mundial de Ovos de Maionese, para ser apreciado na Grande Brasserie, perto da Bastilha. Na capital, pode saboreá-lo nos melhores Bouillons parisienses. Um novo Bouillon Chartier acaba de abrir em frente à Gare de l’Est, por isso, porque não experimentar a sua autêntica maionese de ovo?

📍La Grand Brasserie, 6 Rue de la Bastille, 75004 Paris

9. Tarte de pastor – Um prato popular e saboroso

Prato de convívio por excelência, o Hachis Parmentier é feito de puré de batata e carne de vaca picada. De facto, esta especialidade deve o seu nome ao boticário Antoine-Augustin Parmentier, que a inventou para combater a fome. Convencido de que a batata podia combater a fome, fez com que o rei Luís XVI provasse a sua carne picada. Para comer o melhor haxixe Parmentier em Paris, há alguns sítios a visitar. No bairro do Marais, vá ao Royal Tuenne, ao Chez André ou ao Le Coin, no 8º arrondissement.

📍Royal Tuenne, 24 Rue de Turenne, 75003 Paris
📍Chez André, 12 Rue Marbeuf, 75008 Paris
📍Le Coin, 88 Rue du Rocher, 75008 Paris

10. Macarons – Uma das especialidades mais conhecidas de Paris

“Estou aborrecido com todas as pessoas que fazem fila na Ladurée… Tudo por causa dos macarons… Mas hey… Ouvi dizer que são bons” Sim, os macarons parisienses são icónicos. Quando estamos em Paris, gostamos de trazer caixas inteiras para os nossos amigos e familiares e, como qualquer parisiense que se preze, são o nosso doce preferido. Então, onde encontrar os melhores macarons em Paris? Ladurée, Angelina e Pierre Hermé! Quanto aos macarons Helmut Fritz, podemos dizer-vos que são muito, muito bons!

📍Ladurée, 16 Rue Royale, 75008 Paris
📍Angelina, 226 Rue de Rivoli, 75001 Paris
📍Pierre Hermé, 4 Rue Cambon, 75001 Paris

11. L’Opéra – Uma especialidade doce com o nome de um dos monumentos de Paris

É um dos doces favoritos de França: L’Opéra! Em 1955, Cyriaque Gavillon, então chefe de pastelaria do Dalloyau, criou este doce de cafeína e chocolate que se tornou um ícone. Porquê o Opéra? Muito simplesmente porque, na altura, a grande casa de pastelaria parisiense estava situada nos arredores da Opéra Garnier. Para saborear as melhores Opéras, vá ao Dalloyau, claro, ao Stohrer, claro, mas também ao Lenôtre.

📍Dalloyau, 35 boulevard Haussmann, 75009 Paris

12. Millefeuille – Uma doçura irresistível

Aqui está outro clássico da pastelaria francesa: o Millefeuille! Com a sua massa folhada e o seu creme de pasteleiro, esta sobremesa fará as delícias de todos os amantes da gastronomia. E sabia que? A primeira receita de Millefeuille foi publicada por Rouget em 1806. Em Paris, foi finalmente proposta em 1867 pelo pasteleiro Sergent. Os parisienses continuam a adorá-los! Entre os melhores Millefeuilles encontram-se os de Stohrer, Pierre Hermé, Jacques Génin e Philippe Conticini, que abriu na capital o seu suculento “bar Millefeuille” !

📍Philippe Conticini, 31 Rue Notre Dame de Nazareth, 75003 Paris