Si eres un gourmet entusiasta, es difícil perderse la locura de los bouillons parisinos. Parte importante de la tradición culinaria parisina, los bistrots los bistrots están en racha desde hace algunos años. Joya del movimiento Art Nouveau, la gente acude aquí tanto por la típica cocina de brasserie como por la decoración, que recuerda al París de antaño. Hoy, como la elección puede ser desalentadora, déjanos guiarte por algunas de las mejores bouillons de la capital.
Le Petit Bouillon Pharamond
Histórico, encantador y francamente bueno, Pharamond cumple todos los requisitos del caldo que nos gusta guardar celosamente en nuestra pequeña agenda. No es el más conocido, pero sin duda uno de los mejores, el Petit Bouillon Pharamond está establecido en el corazón de París desde 1832 En su concurrido ambiente, típico de la Belle-Époque, podrás deleitarte con lo mejor de la cocina tradicional parisina, así como con especialidades de otros lugares, como los famosos callos a la Caen.
Petit Bouillon Pharamond – 24, rue de la Grande Truanderie, 75001
Le Bouillon Pigalle
Se menciona a menudo cuando se habla de los restaurantes más cool de la capital bouillon Pigalle es también uno de los que agotan las entradas todas las noches. Sublimado por un agradable toque de modernidad, no traiciona las características del caldo tradicional. El menú incluye blanquette, ternera asada, coquillettes au bouillon y todos los reconfortantes platos de la cocina de bistró a precios mini. Y para que conste, ¡todos los años el restaurante acoge el prestigioso Campeonato Mundial del Huevo Mayo!
Bouillon Pigalle – 22, bulevar de Clichy, 75018
Le Bouillon Julien
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«Aquí todo es bonito, bueno y barato» estas fueron las palabras de Édouard Fournier, fundador de Bouillon Julien, cuando describió su restaurante en 1906. Hoy, la tradición perdura en el restaurante, catalogado como monumento histórico, y se siguen sirviendo platos todos los días bajo las majestuosas vidrieras. ¡ El restaurante favorito deÉdith Piaf también podría convertirse en uno de los tuyos!
Bouillon Julien, 16, rue du Faubourg Saint-Denis, 75010 París
Le Bouillon Chartier
Es difícil hacer una selección de los mejores bouillons de la capital sin mencionar a Chartier. Se calcula que aquí se han servido más de 50 millones de comidas desde que se fundó la institución en 1896. Ternera Marengo, petit salé o chucrut alsaciano: aquí también podrás degustar todos los platos más emblemáticos de la cultura francesa.
Bouillon Chartier – 7, rue du Faubourg Montmartre, 75009
Le Bouillon Racine
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Menos conocido que sus homólogos de París, Bouillon Racine tiene una historia bastante singular. Inicialmente frecuentado por los sectores realmente modestos de la población, más tarde gozó de un resurgimiento de popularidad entre las clases más acomodadas antes de someterse a una importante renovación en 1996. Hoy, su marco absolutamente suntuoso atrae a gourmets de todos los horizontes para que vengan a sumergirse en el París de antaño. ¡Se pondrá a prueba muy pronto!
Bouillon Racine – 3, rue Racine, 75006
República de Bouillon
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La última incorporación a la familia, el Bouillon République abrirá en septiembre de 2021 en el Boulevard du Temple. Desde entonces, este auténtico hervidero de actividad ha servido comidas y cenas a 400 comensales en sus enormes salones de techos altos. El hermano pequeño de Bouillon Pigalle, tiene todo lo que hizo que la primera dirección fuera un éxito, es decir, deliciosas recetas tradicionales a precios bajos.
Bouillon République – 39, boulevard du Temple
Le Petit Bouillon Vavin
Uno de los establecimientos menos conocidos de esta selección es Petit Bouillon Vavin, con su pequeña y agradable terraza. Aquí se presta especial atención a la comida 100% casera, ¡y se nota enseguida en el plato! Salchicha de cuchillo, linguini de cangrejo de río o huesos de tuétano: ¡todo es fresco, todo es delicioso, todo es barato!
Petit Bouillon Vavin – 119, boulevard du Montparnasse, 75006