Als fervente fijnproevers van de hoofdstad is het moeilijk om de rage voor Parijse bouillons te missen. Deze royale, goedkope bistro’s maken een belangrijk deel uit van de Parijse culinaire traditie en zijn nu al een paar jaar aan een opmars bezig. Als brokstukken van de Art Nouveau-beweging zijn ze populair om hun typische brasserie-keuken en om hun decor, dat doet denken aan het Parijs van vroeger. Omdat de keuze ontmoedigend kan zijn, leiden we je vandaag langs de beste bouillons van de hoofdstad.
Le Petit Bouillon Pharamond
Historisch, charmant en ronduit goed, Pharamond voldoet aan alle eisen van de bouillon die we graag angstvallig in ons adresboekje bewaren. Petit Bouillon Pharamond is niet de bekendste, maar wel een van de beste, en is al sinds 1832 gevestigd in hartje Parijs! In de drukke omgeving, typisch voor de Belle-Époque, kun je genieten van de beste traditionele Parijse gerechten, maar ook van specialiteiten van elders, zoals de beroemde pens op Caen-stijl.
📍Petit Bouillon Pharamond – 24, rue de la Grande Truanderie, 75001
Bouillon Pigalle
Le Bouillon Pigalle wordt vaak genoemd als het gaat om de leuksterestaurants van de hoofdstad en is ook een van die restaurants die elke avond uitverkocht raken. Gesublimeerd door een aangenaam vleugje moderniteit, verraadt het niet de kenmerken van de traditionele bouillon. Op het menu staan blanquette, gebraden kalfsvlees, coquillettes au bouillon en alle troostrijke gerechten uit de bistrokeuken tegen miniprijzen. En voor de goede orde: elk jaar organiseert het etablissement het prestigieuze wereldkampioenschap mayo-ei!
📍Bouillon Pigalle – 22, boulevard de Clichy, 75018
Bouillon Julien
“Hier is alles mooi, goed en niet duur”. dat waren de woorden van Édouard Fournier, de oprichter van Bouillon Julien, om zijn restaurant in 1906 te beschrijven. Vandaag de dag leeft de traditie voort in het restaurant, dat op de monumentenlijst staat, en worden er nog steeds elke dag gerechten geserveerd onder de majestueuze glas-in-loodramen. Het favoriete restaurant van Édith Piaf kan ook het jouwe worden!
📍Bouillon Julien, 16, rue du Faubourg Saint-Denis, 75010
Bouillon Chartier
Het is moeilijk om een selectie te maken van de beste bouillons van de hoofdstad zonder Chartier te noemen. Er wordt geschat dat hier meer dan 50 miljoen maaltijden zijn geserveerd sinds de oprichting van het etablissement in 1896. Of het nu gaat om kalfsvlees Marengo, petit salé of Elzasser zuurkool, ook hier kun je alle meest emblematische gerechten van de Franse cultuur proeven.
📍Bouillon Chartier – 7, rue du Faubourg Montmartre, 75009
Bouillon Champ de Mars
Van alle restaurants in deze selectie is Le Bouillon Champ de Mars de nieuwste aanwinst! Met een capaciteit van 500 couverts en een XXL-ruimte biedt het de bewoners van het 15e arrondissement een geweldige optie! Met zijn traditionele Parijse bistromenu en vooral zijn zeer betaalbare prijzen is dit adres een echte aanrader!
📍Locatie: Bouillon Champ-de-Mars – 70bis, avenue de Suffren, 75015
Bouillon des Vignes
Dit is het perfecte adres voor liefhebbers van de charmante wijk Batignolles. Achter een discrete gevel verwent Le Bouillon des Vignes buurtbewoners met de keuken van Win Van Gorp. Rundertartaar, petit salé of knolselderijtaart, er zijn duizend manieren om van deze unieke bouillon te genieten.
📍 Bouillon des Vignes – 45, rue des Moines, 75017
Bouillon
Eenvoudig genoemd is Le Bouillon een bistro, café, restaurant, wijnbar en dat alles in één. Het menu staat dichter bij een brasserie dan bij een bouillon, maar je kunt er nog steeds genieten van een goede gekonfijte eend, een Italiaanse tartaar of een zalmtournedos die tot in de perfectie is bereid!
📍 Le Bouillon – 10, rue Saint-Marc, 75002
Bouillon Racine
Bekijk dit bericht op Instagram
Een publicatie gedeeld door Restaurant Bouillon Racine (@bouillon_racine)
Minder bekend dan zijn tegenhangers in Parijs, heeft Bouillon Racine een vrij unieke geschiedenis. Aanvankelijk bezocht door mensen met bescheiden middelen, genoot het later van een opleving in populariteit onder de meer welgestelde klassen voordat het een grote renovatie onderging in 1996. Vandaag de dag trekt het absoluut weelderige decor fijnproevers van alle rangen en standen aan om zich onder te dompelen in het Parijs van weleer. Een must om te proberen!
📍Bouillon Racine – 3, rue Racine, 75006
De Bouillon République
De nieuwste aanwinst van de familie, de Bouillon République opende in september 2021 op de Boulevard du Temple. Sindsdien serveert deze ware mierenhoop 400 eters lunch en diner in zijn enorme zalen met hoge plafonds. Het kleine broertje van Bouillon Pigalle biedt alles wat het eerste adres zo’n succes maakte, namelijk heerlijke traditionele recepten tegen lage prijzen.
📍Bouillon République – 39, boulevard du Temple
Kleine Bouillon Vavin
Een van de minder bekende etablissementen in deze selectie is Le Petit Bouillon Vavin, met zijn kleine, gezellige terras. Hier wordt bijzondere aandacht besteed aan 100% huisgemaakte gerechten, en dat zie je meteen terug op het bord! Mesworst, rivierkreeftlinzen en mergpijpjes: alles is vers, alles is lekker en alles is niet duur!
📍Petit Bouillon Vavin – 119, boulevard du Montparnasse, 75006
Bouillon
In het hart van de wijk Opéra onderscheidt Comme un bouillon zich van andere restaurants dankzij het zeer betaalbare menu. In een ouderwets decor vol klompjes kun je genieten van een heleboel typische bistrogerechten in een zeer vriendelijke sfeer. Een adres om zo snel mogelijk uit te proberen!
📍Comme un Bouillon – 17, rue Choiseul, 75002
Kom ze uitproberen!