Come appassionati gourmet della capitale, è difficile non notare la mania per i bouillons parigini. Parte integrante della tradizione culinaria parigina, questi bistrotgenerosi e poco costosi sono in voga da qualche anno. Nascono dall’ Art Nouveau e sono popolari sia per la loro cucina tipica da brasserie sia per l’arredamento che ricorda la Parigi di un tempo. Oggi, visto che la scelta può essere scoraggiante, vi guidiamo tra le migliori bouillons della capitale.
Le Petit Bouillon Pharamond
Storico, affascinante e decisamente buono, Pharamond soddisfa tutti i requisiti del bouillon che ci piace conservare gelosamente nella nostra piccola rubrica. Non il più noto, ma certamente uno dei migliori, il Petit Bouillon Pharamond si trova nel cuore di Parigi dal 1832! Nel suo ambiente affollato, tipico del periodo della Belle-Époque, potrete gustare tutta la migliore cucina tradizionale parigina, ma anche specialità provenienti da altri luoghi, come la famosa trippa alla Caen.
📍Petit Bouillon Pharamond – 24, rue de la Grande Truanderie, 75001
Le Bouillon Pigalle
Spesso citato quando si parla dei ristoranti più belli della capitale, Le Bouillon Pigalle è anche uno di quelli che fa il tutto esaurito ogni sera. Sublimato da un piacevole tocco di modernità, non tradisce le caratteristiche del bouillon tradizionale. Nel menu, blanquette, arrosto di vitello, coquillettes au bouillon e tutti i confortanti piatti della cucina da bistrot a prezzi mini. E per la cronaca, ogni anno il locale ospita il prestigioso campionato mondiale delle uova di mayo!
📍Bouillon Pigalle – 22, boulevard de Clichy, 75018
Le Bouillon Julien
Vedi questo post su Instagram
“Qui tutto è bello, buono ed economico”. Queste erano le parole di Édouard Fournier, il fondatore del Bouillon Julien, quando nel 1906 descriveva il suo ristorante. Oggi la tradizione continua a vivere nel ristorante, classificato come monumento storico, e i piatti continuano a essere serviti ogni giorno sotto le maestose vetrate. Il ristorante preferito di Édith Piaf potrebbe diventare anche uno dei vostri!
📍Bouillon Julien, 16, rue du Faubourg Saint-Denis, 75010
Le Bouillon Chartier
È difficile fare una selezione dei migliori bouillon della capitale senza menzionare Chartier. Si stima che qui siano stati serviti oltre 50 milioni di pasti da quando il locale è stato fondato nel 1896. Che si tratti di vitello Marengo, petit salé o crauti alsaziani, anche qui potrete assaggiare tutti i piatti più emblematici della cultura francese.
📍Bouillon Chartier – 7, rue du Faubourg Montmartre, 75009
Le Bouillon des Vignes
Questo è l’indirizzo perfetto per gli amanti dell’affascinante quartiere di Batignolles. Dietro una facciata discreta, Le Bouillon des Vignes delizia i residenti con la cucina di Win Van Gorp. Tartare di manzo, petit salé o tortino di sedano rapa: ci sono mille modi per gustare questo bouillon unico.
📍 Bouillon des Vignes – 45, rue des Moines, 75017
Le Bouillon Racine
Vedi questo post su Instagram
Meno conosciuto rispetto ai suoi omologhi parigini, il Bouillon Racine ha una storia piuttosto singolare. Inizialmente frequentato da persone di modeste condizioni, ha poi conosciuto una rinascita di popolarità tra le classi più agiate prima di subire un’importante ristrutturazione nel 1996. Oggi, il suo ambiente assolutamente sontuoso attira buongustai di ogni estrazione sociale per immergersi nella Parigi di un tempo. Da provare assolutamente!
📍Bouillon Racine – 3, rue Racine, 75006
Il Bouillon République
Vedi questo post su Instagram
L’ultimo nato della famiglia, il Bouillon République ha aperto nel settembre 2021 sul Boulevard du Temple. Da allora, questo vero e proprio formicaio serve 400 commensali a pranzo e a cena nelle sue enormi sale dai soffitti alti. Fratello minore del Bouillon Pigalle, offre tutto ciò che ha reso il primo indirizzo un tale successo, ovvero deliziose ricette tradizionali a prezzi contenuti.
📍Bouillon République – 39, boulevard du Temple
Il Petit Bouillon Vavin
Uno dei locali meno conosciuti di questa selezione è Le Petit Bouillon Vavin, con la sua piccola e piacevole terrazza. Qui si presta particolare attenzione ai piatti 100% fatti in casa, e lo si vede subito nel piatto! Salsiccia al coltello, linguine ai gamberi e ossa di midollo: tutto è fresco, tutto è delizioso e tutto è economico!
📍Petit Bouillon Vavin – 119, boulevard du Montparnasse, 75006
Comme un Bouillon
Nel cuore del quartiere dell’Opéra, Comme un bouillon si distingue dagli altri ristoranti per il suo menu molto conveniente. In un ambiente d’altri tempi, pieno di nuggets, si possono gustare una serie di piatti tipici da bistrot in un’atmosfera molto accogliente. Un indirizzo da provare al più presto!
📍Comme un Bouillon – 17, rue Choiseul, 75002