Como buenos gourmets de la capital, es difícil pasar por alto la moda de los bouillons par isinos. Estos bistrósgenerosos y económicos, que forman parte de la tradición culinaria parisina, están en auge desde hace algunos años. Pepitas del movimiento Art Nouveau, son populares tanto por su cocina típica de brasserie como por su decoración, que recuerda al París de antaño. Hoy, como la elección puede resultar desalentadora, permítanos guiarle por algunos de los mejores bouillons de la capital.
Le Petit Bouillon Pharamond
Histórico, encantador y francamente bueno, Pharamond cumple todos los requisitos del bouillon que nos gusta guardar celosamente en nuestra pequeña agenda. El Petit Bouillon Pharamond, que no es el más conocido pero sí uno de los mejores, lleva instalado en el corazón de París desde 1832. En su animado ambiente, típico de la Belle-Époque, podrá degustar lo mejor de la cocina tradicional parisina, así como especialidades de otros lugares, como los famosos callos a la Caen.
📍Petit Bouillon Pharamond – 24, rue de la Grande Truanderie, 75001
Le Bouillon Pigalle
A menudo mencionado cuando se habla de los restaurantes más agradables de la capital, Le Bouillon Pig alle es también uno de los que agotan las entradas cada noche. Sublimado por un agradable toque de modernidad, no traiciona las características del bouillon tradicional. En el menú, blanquette, ternera asada, coquillettes au bouillon y todos los platos reconfortantes de la cocina bistro a precios mini. Y para que conste, ¡cada año el establecimiento acoge el prestigioso campeonato mundial de huevos de mayo!
📍Bouillon Pigalle – 22, boulevard de Clichy, 75018
Le Bouillon Julien
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«Aquí todo es bonito, bueno y barato». estas fueron las palabras de Édouard Fournier, fundador de Bouillon Jul ien, para describir su restaurante en 1906. Hoy, la tradición perdura en el restaurante, catalogado como monumento histórico, y se siguen sirviendo platos todos los días bajo las majestuosas vidrieras. El restaurante favorito de Édith Piaf también podría convertirse en uno de los suyos.
📍Bouillon Julien, 16, rue du Faubourg Saint-Denis, 75010
El Bouillon Chartier
Es difícil hacer una selección de los mejores bouillons de la capital sin mencionar Chartier. Se calcula que aquí se han servido más de 50 millones de comidas desde la fundación del establecimiento en 1896. Ya sea ternera Marengo, petit salé o chucrut alsaciano, aquí también podrá degustar todos los platos más emblemáticos de la cultura francesa.
📍Bouillon Chartier – 7, rue du Faubourg Montmartre, 75009
Le Bouillon Champ de Mars
De todos los restaurantes de esta selección, Le Bouillon Champ de Mars es la última incorporación. Con una capacidad de 500 cubiertos y un espacio XXL, ofrece a los residentes del distrito 15 una gran opción. Con su menú de bistró parisino tradicional y, sobre todo, sus precios muy asequibles, esta dirección cumple todos los requisitos.
📍Localización: Bouillon Champ-de-Mars – 70bis, avenue de Suffren, 75015
El Bouillon des Vignes
Es la dirección perfecta para los amantes del encantador barrio de Batignolles. Tras una fachada discreta, el Bouillon des Vignes deleita a los vecinos con la cocina de Win Van Gorp. Tartar de buey, petit salé o pastel de apionabo, hay mil maneras de disfrutar de este caldo único.
📍 Bouillon des Vignes – 45, rue des Moines, 75017
Le Bouillon
De nombre sencillo, Le Bouillon es un bistró, café, restaurante, vinoteca y todo en uno. El menú está más cerca de una brasserie que de un bouillon, pero aun así podrá disfrutar de un buen confit de pato, un tartar a la italiana o un tournedos de salmón hecho a la perfección.
📍 Le Bouillon – 10, rue Saint-Marc, 75002
Le Bouillon Racine
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Menos conocido que sus homólogos de París, el Bouillon Racine tiene una historia bastante singular. Inicialmente frecuentado por gente de medios modestos, más tarde gozó de un resurgimiento de popularidad entre las clases más acomodadas antes de someterse a una importante renovación en 1996. Hoy, su marco absolutamente suntuoso atrae a gourmets de toda condición para sumergirse en el París de antaño. ¡No se lo pierda!
📍Bouillon Racine – 3, rue Racine, 75006
Le Bouillon République
La última incorporación a la familia, el Bouillon République abrió sus puertas en septiembre de 2021 en el Boulevard du Temple. Desde entonces, este auténtico hormiguero sirve comidas y cenas a 400 comensales en sus enormes salones de techos altos. Hermano pequeño del Bouillon Pigalle, ofrece todo lo que hizo del primero un éxito: deliciosas recetas tradicionales a precios bajos.
📍Bouillon République – 39, boulevard du Temple
Le Petit Bouillon Vavin
Uno de los establecimientos menos conocidos de esta selección es Le Petit Bouillon V avin, con su pequeña y agradable terraza. Aquí se presta especial atención a los platos 100% caseros, ¡y se nota enseguida en el plato! Salchicha a cuchillo, linguini de cigalas y huesos de tuétano: ¡todo es fresco, todo es delicioso y todo es barato!
📍Petit Bouillon Vavin – 119, boulevard du Montparnasse, 75006
Comme un Bouillon
En el corazón del barrio de la Ópera, Comme un bouillon se distingue de los demás restaurantes por su menú muy asequible. En un decorado a la antigua, lleno de pepitas, podrá degustar un sinfín de platos típicos de bistró en un ambiente muy acogedor. ¡Una dirección que hay que probar cuanto antes!
📍Comme un Bouillon – 17, rue Choiseul, 75002
¡Venga a probarlos!