Als Feinschmecker in der Hauptstadt ist es schwer, den Wahnsinn der Pariser Bouillons zu übersehen. Die großzügigen und preiswerten Bistros, die ein wichtiger Teil der Pariser Kochtradition sind, sind seit einigen Jahren auf dem Vormarsch. Die typischen Ger ichte der Brasserie und die Dekoration, die an das Paris vergangener Zeiten erinnert, sind die Hauptgründe für den Besuch. Da die Wahl oftmals schwerfällt, lassen Sie sich von uns zu den besten Bouillons der Hauptstadt führen.
Die kleine Bouillon Pharamond
Historisch, charmant und ehrlich gesagt gut: Pharamond erfüllt alle Voraussetzungen für eine Bouillon, die wir gerne eifersüchtig in unserem kleinen Adressbuch aufbewahren. Die Petit Bouillon Pharamond ist zwar nicht die bekannteste, aber sicherlich eine der besten. Sie ist seit 1832 im Bauch von Paris ansässig! In seinem vollgestopften, für die Belle-Époque typischen Rahmen kann man sich natürlich das Beste der traditionellen Pariser Küche gönnen, aber auch Spezialitäten von anderswo, wie die berühmten Kutteln nach Caener Art.
📍Petit Bouillon Pharamond – 24, rue de la Grande Truanderie, 75001
Le Bouillon Pigalle
Das Bouillon Pigalle wird oft im Zusammenhang mit den schönstenRestaurants der Hauptstadt genannt und ist daher auch eines der Restaurants, die jeden Abend ausverkauft sind. Das Restaurant hat einen modernen Touch, ohne jedoch die Merkmale einer traditionellen Bouillon zu verraten. Auf der Speisekarte stehen Blanquette, Kalbsbraten, Muscheln in Brühe und alle wärmenden Gerichte der Bistroküche zu Minipreisen. Und als kleine Anekdote: Hier findet jedes Jahr die prestigeträchtige Weltmeisterschaft im Mayo-Ei statt !
📍Bouillon Pigalle – 22, boulevard de Clichy, 75018
Le Bouillon Julien
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„Hier ist alles schön, gut und billig.“ so lauteten die Worte von Édouard Fournier, dem Gründer von Bouillon Julien, als er 1906 sein Restaurant beschrieb. Heute lebt die Tradition in seiner unter Denkmalschutz stehenden Höhle weiter und die Gerichte werden weiterhin täglich unter den majestätischen Glasfenstern der Institution serviert. Das Lieblingsrestaurant von Edith Piaf könnte auch eines von Ihnen werden!
📍Bouillon Julien, 16, rue du Faubourg Saint-Denis, 75010
Le Bouillon Chartier
Es ist schwer, eine Auswahl der besten Bouillons in der Hauptstadt zu treffen, ohne Chartier zu erwähnen. Hier wurden seit der Gründung der Institution im Jahr 1896 schätzungsweise über 50 Millionen Mahlzeiten serviert. Kalbfleisch Marengo, Petit Salé oder elsässisches Sauerkraut: Auch hier können Sie alle Gerichte probieren, die für die französische Kultur so emblematisch sind.
📍Bouillon Chartier – 7, rue du Faubourg Montmartre, 75009
Le Bouillon des Vignes
Für Liebhaber des charmanten Viertels Batignolles ist dies die richtige Adresse. Hinter einer unauffälligen Fassade verwöhnt Le Bouillon des Vignes die Anwohner mit der Küche von Win Van Gorp. Ob Rindertartar, Petit Salé oder Selleriekuchen – es gibt tausend Möglichkeiten, sich in dieser außergewöhnlichen Brühe zu verwöhnen.
📍 Bouillon des Vignes – 45, rue des Moines, 75017
Die Bouillon Racine
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Das Bouillon Racine ist nicht so bekannt wie seine Pariser Kollegen, hat aber eine recht ungewöhnliche Geschichte. Zunächst wurde es von der einfachen Bevölkerung besucht, erfreute sich dann aber auch bei den wohlhabenderen Schichten wieder großer Beliebtheit, bevor es 1996 einer umfassenden Renovierung unterzogen wurde. Heute lockt die prächtige Umgebung Feinschmecker aus aller Welt an, um in das Paris der Vergangenheit einzutauchen. Probieren Sie es bald aus!
📍Bouillon Racine – 3, rue Racine, 75006
Le Bouillon République
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Jüngstes Mitglied der Familie, das Bouillon République wurde im September 2021 auf dem Boulevard du Temple aus dem Boden gestampft. Seitdem bietet dieser wahre Ameisenhaufen mittags und abends 400 Gedecke in seinen riesigen, hohen Räumen. Als kleiner Bruder des Bouillon Pigalle findet man hier alles, was den Erfolg der ersten Adresse ausmacht, nämlich köstliche traditionelle Rezepte zu niedrigen Preisen.
📍Bouillon République – 39, boulevard du Temple
Le Petit Bouillon Vavin
Zu den unbekannteren Lokalen in dieser Auswahl gehört die Petit Bouillon Vavin mit ihrer kleinen Terrasse, die unter allen Umständen angenehm ist. Hier wird ganz besonders auf 100 % Hausgemachtes geachtet, und das merkt man sofort auf dem Teller! Messerwurst, Linguine mit Flusskrebs oder Markknochen: Alles ist frisch, alles ist köstlich, alles ist preiswert!
📍Petit Bouillon Vavin – 119, boulevard du Montparnasse, 75006
Comme un Bouillon (Wie eine Bouillon)
Im Herzen des Opernviertels hebt sich Comme un Bouillon dank seiner sehr erschwinglichen Speisekarte von anderen Restaurants ab. In einer altmodischen, mit Nuggets gespickten Einrichtung genießt man hier eine Fülle typischer kleiner Bistrogerichte in einer äußerst geselligen Atmosphäre. Diese Adresse sollten Sie so schnell wie möglich ausprobieren!
📍Comme un Bouillon – 17, rue Choiseul, 75002