Feinschmecker der Hauptstadt – es ist kaum möglich, den Boom der Pariser Bouillons übersehen zu haben. Als wichtiger Bestandteil der Pariser kulinarischen Tradition haben die großzügigen und preiswerten Bistros seit einigen Jahren wieder stark an Beliebtheit gewonnen. Als Juwelen des Jugendstils strömt man dorthin sowohl wegen der typischen Brasserie-Küche als auch wegen der Einrichtung, die an das Paris vergangener Zeiten erinnert. Da die Auswahl heute eine echte Qual der Wahl sein kann, lassen wir uns von dir durch die besten Bouillons der Hauptstadt führen.
Historisch, charmant und einfach köstlich – das Pharamond erfüllt alle Kriterien für eine Suppenküche, die wir gerne eifersüchtig in unserem kleinen Adressbuch hüten. Nicht die bekannteste, aber sicherlich eine der besten: Das „Petit Bouillon Pharamond“ ist seit 1832 im Herzen von Paris ansässig! In seinem reich verzierten Ambiente, typisch für die Belle Époque, kannst du dir natürlich das Beste der traditionellen Pariser Küche gönnen, aber auch Spezialitäten aus anderen Regionen wie die berühmten Kutteln nach Caener Art.
Auf der Place de la République hat das „Bouillon de Paris“ die Fackel der Pariser Tradition mit Bravour übernommen: ein neu interpretiertes Belle-Époque-Ambiente, zügiger Service und vor allem Preise, die jeder Pariser Logik trotzen. Man kommt hierher wegen des Mayonnaise-Eis für unter 2 €, des Lauchs mit Vinaigrette und des nach alter Art geschmorten Pot-au-feu – in einer geselligen Atmosphäre, in der es dich nicht mehr wundert, schon ab 19 Uhr eine Warteschlange vorzufinden. Das „Bouillon de Paris“ ist die ideale Adresse, um mitten im 3. Arrondissementden Bistro-Charme zu genießen,ohne sich zu ruinieren.
Das „Bouillon Pigalle“ wird oft in der Diskussion um die coolstenRestaurants der Hauptstadt genannt und ist daher auch eines der Lokale, die jeden Abend voll besetzt sind. Mit einem angenehmen Hauch von Modernität verfeinert, bleibt es dennoch den Merkmalen der traditionellen Bouillon-Küche treu. Auf der Speisekarte stehen Blanquette, Kalbsbraten, Coquillettes in Brühe und all die herzerwärmenden Gerichte der Bistro-Küche zu kleinen Preisen. Und als kleine Anekdote: Das Lokal richtet jedes Jahr die prestigeträchtige Weltmeisterschaft im Eier-Mayonnaise-Essen aus!
„Hier ist alles schön, gut und günstig.“ – so beschriebÉdouard Fournier, der Gründer des Bouillon Julien, sein Restaurant im Jahr 1906. Heute lebt die Tradition in seinem unter Denkmalschutz stehenden Lokal weiter, und die Gerichte werden weiterhin täglich unter den majestätischen Buntglasfenstern dieser Institution serviert. Das Lieblingsrestaurant von Édith Piaf könnte auch eines deiner Lieblingsrestaurants werden!
Es ist schwer, eine Auswahl der besten Bouillons der Hauptstadt zu treffen, ohne Chartier zu erwähnen. Hier schätzt man, dass seit der Gründung dieser Institution im Jahr 1896 mehr als 50 Millionen Mahlzeiten serviert wurden. Kalbfleisch Marengo, „Petit Salé“ oder auch elsässisches Sauerkraut: Auch hier kannst du alle typischen Gerichte der französischen Kultur genießen.
Unter allen Restaurants dieser Auswahl ist das „Bouillon Champ de Mars“ das jüngste! Mit Platz für 500 Gäste und einem riesigen Raum bietet es den Anwohnern des 15. Arrondissements eine tolle Alternative! Mit seiner traditionellen Pariser Bistro-Speisekarte und vor allem den sehr erschwinglichen Preisen erfüllt diese Adresse alle Kriterien!
Le Bouillon des Vignes
Für alle Liebhaber des charmanten Viertels Batignolles ist das hier genau die richtige Adresse. Hinter einer unscheinbaren Fassade verwöhnt das „Bouillon des Vignes“ die Anwohner mit der Küche von Win Van Gorp. Rindertartar, „Petit Salé“ oder auch Knollensellerie-Tarte – es gibt tausend Möglichkeiten, sich im Herzen dieses einzigartigen Bouillons zu verwöhnen.
Le Bouillon
Der schlicht „Le Bouillon“ genannte Laden ist Bistro, Café, Restaurant und Weinbar zugleich. Auch wenn die Speisekarte eher an eine Brasserie als an ein Bouillon-Restaurant erinnert, kannst du dich hier trotzdem richtig verwöhnen lassen – zum Beispiel mit einem leckeren Entenconfit, einem Tartar nach italienischer Art oder einem perfekt zubereiteten Lachs-Tournedos!
Weniger bekannt als seine Pariser Pendants, blickt das „Bouillon Racine“ auf eine ziemlich einzigartige Geschichte zurück. Zunächst wurde es vor allem von Menschen aus wirklich bescheidenen Verhältnissen frequentiert, erlebte dann aber einen Aufschwung bei den wohlhabenderen Schichten, bevor es 1996 umfassend renoviert wurde. Heute lockt sein absolut prächtiges Ambiente Feinschmecker aus aller Welt an, die hier in das Paris vergangener Zeiten eintauchen möchten . Unbedingt schnell ausprobieren!
Als jüngstes Mitglied der Familie wurde das „Bouillon République“ im September 2021 am Boulevard du Temple eröffnet. Seitdem bietet dieser wahre Bienenstock mittags und abends Platz für 400 Gäste in seinen riesigen, hohen Sälen. Als kleiner Bruder des „Bouillon Pigalle“ findest du hier alles, was den Erfolg des ersten Lokals ausmacht, nämlich köstliche traditionelle Gerichte zu günstigen Preisen.
Le Petit Bouillon Vavin
Zu den eher unbekannten Lokalen dieser Auswahl gehört das „Petit Bouillon Vavin“ mit seiner kleinen Terrasse, die zu jeder Jahreszeit ein Genuss ist. Hier wird besonders viel Wert auf 100 % hausgemachte Gerichte gelegt, und das schmeckt man sofort auf dem Teller! Handgeschnittene Wurst, Linguine mit Flusskrebsen oder Markknochen: Alles ist frisch, alles ist köstlich, alles ist günstig!
Wie eine Brühe
Mitten im Opernviertel sticht dieses Bouillon-Restaurant dank seiner sehr erschwinglichen Speisekarte deutlich von den anderen Lokalen ab. In einem Dekor im Retro-Stil, gespickt mit kleinen Schätzen, genießt du hier eine ganze Reihe typischer Bistro-Gerichte in einer äußerst geselligen Atmosphäre. Eine Adresse, die du unbedingt so schnell wie möglich ausprobieren solltest!