Cette année, l’Épiphanie aura lieu le mardi 6 janvier 2026. Après des fêtes de fin d’année riches en menus gourmands, il sera temps de passer à la traditionnelle Galette des Rois ! Après avoir testé sa recette culte de la Galette des Rois à la Frangipane, pourquoi ne pas continuer sur votre lancée en réalisant une variante encore plus gourmande ? La Galette des Rois au chocolat signée Cyril Lignac. Une version fondante et ultra régressive, qui risque bien de faire craquer les enfants… comme les adultes ! Et pour pousser la gourmandise jusqu’au bout, pourquoi ne pas glisser une fève en forme d’ourson doré, clin d’œil aux célèbres oursons en guimauve du Chef préféré des Français ?
La recette facile de la galette des rois au chocolat de Cyril Lignac
Pour 4 personnes :
Ingrédients pour la pâte feuilletée :
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- 1 oeuf + 1 jaune d’oeuf
- 1 cuillère à soupe d’eau
Ingrédients pour la crème au chocolat :
- 30 cl de lait entier
- 20 g de sucre en poudre
- 20g de fécule de maïs
- 85g de chocolat au lait
- 85g de chocolat noir
Et pour le sirop :
- 100 g de sucre
- 100g d’eau
La réalisation de la galette des rois au chocolat :
La crème :
- Préchauffez votre four à 200°. Puis, commencez par la préparation de la crème. Dans un saladier, mélangez la fécule de maïs et le sucre. Dans une casserole, faites bouillir le lait entier, puis ajoutez le lait chaud sur le mélange fécule de maïs et sucre. Remettez à bouillir le mélange pendant 2 minutes, puis retirez du feu. Ajoutez à votre mélange le chocolat noir et le chocolat au lait râpés. Mélangez, puis laissez refroidir.
La dorure de la galette des Rois :
- Ensuite, place à la préparation de la dorure de la galette des rois au chocolat. Pour cela, mélangez l’oeuf entier avec le jaune d’oeuf et ajoutez-y une cuillère à soupe d’eau. Réservez. En aparté, versez dans une casserole le sucre et l’eau pour réaliser le sirop, afin d’avoir une galette bien brillante. Portez le mélange sucre/eau à ébullition puis réservez.
Le montage de la galette :
- Place au montage de la galette, donc. Recouvrez votre plaque de cuisson (perforée si possible) de papier sulfurisé. Déposez votre pâte feuilletée sur votre cercle en inox puis coupez à l’aide du couteau un disque de 18cm. Faites de même pour le « chapeau » de la galette, en coupant la pâte feuilletée en un cercle de 22 cm cette fois. À l’aide d’une poche à douille, ajoutez votre crème au chocolat en partant du centre de la galette jusqu’au bord, en formant un tourbillon. Veillez à laisser 2 cm libres sur les bords de votre galette. Puis, ajoutez votre fève. À l’aide d’un pinceau, nappez les bords de la galette d’eau. Posez le deuxième cercle de pâte et refermez bien les bords. À l’aide de la pointe d’un couteau, incisez légèrement les côtés, pour foncer la galette. Avec un pinceau, venez étaler le jaune d’oeuf afin que la galette soit bien dorée après cuisson. Puis, effectuez un quadrillage des bords de la galette, afin de rendre le tout esthétique.
La cuisson inrratable :
- Enfournez 15 min dans votre four préalablement chauffé à 200°. Puis, baissez la température du four à 180° et laissez cuire pendant 45 minutes. Pour finir, à l’aide d’un pinceau, nappez votre galette de sirop, puis laissez refroidir.
C’est prêt ! Merci Cyril Lignac pour cette nouvelle recette croquante-gourmande qui ravira à coup sûr les petits et les grands gourmands !