Plus que quelques jours avant l’Epiphanie… Et cette année, la célèbre Fête des Rois qui rassemble tout le monde tombe ce mardi 6 janvier 2026. Après les festins de fêtes de fin d’années, il vous restera bien un peu de place pour la fameuse galette des Rois ? Cette année, que diriez-vous de mettre la main à la pâte en préparant de A à Z votre propre galette ? Et pas n’importe laquelle, la Galette des Rois de Cyril Lignac ! Après avoir mis l’eau à la bouche aux gourmands avec son Bar à Oursons en guimauve, puis régalé petits et grands avec la recette de sa galette au chocolat, Cyril Lignac met tout le monde d’accord avec cette recette authentique de la traditionnelle galette des rois à la Frangipane. On ne sait pas qui aura la fève, mais on sait qui va se régaler !
La recette de la galette des rois facile de Cyril Lignac
Pour 4 personnes :
- 2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre
- 2 jaunes d’œufs pour dorer la galette
Ingrédients pour la crème pâtissière :
- 2 œufs
- 50g de sucre
- 30g de farine
- 25 cl de lait
- 1 gousse de vanille
Ingrédients pour la crème d’amande :
- 3 jaunes d’œufs
- 125g de poudre d’amande
- 125g de beurre pommade doux
- 100g de sucre en poudre
Et pour la frangipane :
- Le mélange de crème pâtissière + crème d’amande + 1 bouchon de rhum
La réalisation de la galette des rois
- Préparez la crème pâtissière. Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse
- Ajoutez la farine, mélangez doucement pour créer une pâte homogène
- Fendez la gousse de vanille en deux. Récupérez les graines et ajoutez-les avec le lait dans une casserole
- Faites épaissir à feu doux. Filmez avec du film alimentaire et laissez refroidir une heure.
- Préparez la crème d’amande en mélangeant le beurre pommade et le sucre jusqu’à ce que la préparation blanchisse. Ajoutez-y les jaunes d’œufs un à un, puis la poudre d’amande
- Mélangez la crème pâtissière à la crème d’amande en ajoutant un bouchon de rhum puis versez le mélange dans une poche à douille
- Étalez une première couche avec la poche à douille en partant du centre en formant une spirale, puis arrêtez-vous à 2cm du bord environ
- Insérez votre fève dans la crème, puis badigeonnez le bord de la pâte avec votre jaune d’œuf. Si vous n’avez pas de vraie fève, vous pouvez aussi utiliser un haricot rouge ou blanc (non cuit).
- Déposez la deuxième pâte en refermant bien les bords. Dorez-en le dessus avec un pinceau trempé dans le jaune d’œuf. Puis, dessinez des stries avec un couteau.
- Placez la galette au réfrigérateur pendant 1 h
- Préchauffez votre four à 200°C, enfournez la galette pendant 10 minutes puis baissez la température à 180°. Poursuivez la cuisson pendant 30 minutes environ
- Servez votre galette tiède et savourez !
Pourquoi mange-t-on de la galette durant l’Épiphanie ? Un peu d’histoire…
Vous êtes-vous déjà demandés pourquoi nous mangions un tel gâteau à cette date ? Cette tradition remonterait à l’époque des Romains, qui fêtaient le solstice d’hiver en dégustant un gâteau rond et doré, rappelant le soleil.
À l’époque, une vraie fève était placée au hasard dans le gâteau, pour représenter la fécondité. Comme aujourd’hui, celui qui la trouvait devenait le roi le temps d’un instant. Si la galette est à présent plus sophistiquée, certains codes (comme la fève ou sa couleur dorée) restent inchangés.