Qui a dit qu’il fallait être uniquement un chef pour réaliser de belles bûches de Noël ? Après la recette de la galette des rois, on te propose de réaliser toi-même une bûche de Noël au biscuit roulé au chocolat… Hmmm, ça donne envie non ? Allez hop, aux fourneaux !
Pour la recette de la bûche de Noël, il te faut :
Pour la génoise
- 9 oeufs
- 85 g farine
- 220 g sucre
Pour la crème au chocolat
- 125 g mascarpone
- 25 cl crème liquide
- 65 g sucre
- 150 g copeaux de chocolat
Les étapes de la recette
Étape 1 : Faire la génoise
- Préchauffer le four à 210 °C.
- Pour préparer la pâte, il faut verser dans un bol deux jaunes d’œuf, et trois œufs entiers et 135 g de sucre. Réserve le blanc pour la suite. Mélange bien le tout jusqu’à ce que ça monte, puis ajoute la farine progressivement jusqu’à former une pâte lisse et sans grumeaux.
- Monte 6 blancs d’œufs en neige, en ajoutant délicatement et en deux fois, le sucre restant (soit 85 gr)
- Incorpore les blancs en neige à ta première pâte. Astuce : Tu peux te servir d’une maryse en silicone pour éviter de les « casser ». Cela permet de conserver l’onctuosité de ta pâte.
- Étale la pâte sur une plaque en silicone, forme là en rectangle, et enfourne là pendant 5 minutes à 210°. Si la génoise est « rebondie » au touché, c’est qu’il est cuit !
- Place un torchon humide au-dessus de la plaque à génoise, puis retourne-la pour que le biscuit se démoule bien sur le torchon mouillé et ne s’assèche pas. Laisse refroidir quelques minutes.
Étape 2 : La crème chocolat
- Dans un bol à part, mélange la farine, le mascarpone, le sucre pour former une belle chantilly. Astuce : Tu peux mettre la crème et le bol au congélateur quelques minutes avant pour aider à faire monter la chantilly plus rapidement. Une chantilly réussit est une chantilly qui se tient et ne coule pas.
- Ajoute les copeaux de chocolat à la crème chantilly pour plus de gourmandise
Étape 3 : La mise en place de la bûche de Noël
- Une fois la génoise bien refroidie, étale une partie de la crème sur la génoise et roule-la doucement, comme un petit sushi.
- Utilise la crème qui reste pour décorer bûche de Noël, et lui apporter de l’onctuosité
- Pour la décoration, laisse place à ton imagination : copeaux de chocolats, bonbons, figurines chocolatées, confettis multicolores…
- Laisse reposer au frais minimum 30 minutes avant de servir. Peut s’accompagner d’une belle boule de glace à la vanille !
Une recette gourmande à souhait, que l’on peut réaliser en famille ou avec ses proches, pour une activité familiale de Noël fun et gourmande.
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