La recette gourmande, rapide et inratable de la bûche de Noël de Cyril Lignac

Qui a dit qu’il fallait être uniquement un chef pour réaliser de belles bûches de Noël ? Après la recette de la galette des rois, on vous propose de réaliser vous-même une bûche de Noël au biscuit roulé au chocolat… Hmmm, ça donne envie non ? Allez hop, aux fourneaux ! (Et promis, c’est du tout niveau).

Pour la recette de la bûche de Noël, il vous faut :

Les étapes de la recette

Étape 1 : faire la génoise

1. Préchauffez le four à 210 °C chaleur tournante
2. Pour préparer la pâte, versez dans un bol deux jaunes d’œuf, et trois œufs entiers et 135 g de sucre. Réservez le blanc pour la suite. Mélangez bien le tout jusqu’à ce que ça monte, puis ajoutez la farine progressivement jusqu’à former une pâte lisse et sans grumeaux.
3. Montez 6 blancs d’œufs en neige, en ajoutant délicatement et en deux fois, le sucre restant (soit 85 gr)
4. Incorporez les blancs en neige à votre première pâte. Astuce : vous pouvez vous servir d’une Maryse en silicone pour éviter de les « casser ». Cela permet de conserver l’onctuosité de la pâte.
5. Étalez la pâte sur une plaque en silicone, formez un rectangle, puis enfournez le tout pendant 5 minutes à 210°. Si la génoise est « rebondie » au toucher, c’est que c’est cuit !
6. Placez un torchon humide au-dessus de la plaque à génoise, puis retournez-la pour que le biscuit se démoule bien sur le torchon mouillé et ne s’assèche pas. Laissez refroidir quelques minutes.

Étape 2 : la crème chocolat

1. Dans un bol à part, mélangez la farine, le mascarpone, le sucre pour former une belle chantilly. Astuce : vous pouvez mettre la crème et le bol au congélateur quelques minutes avant pour aider à faire monter la chantilly plus rapidement. Une chantilly réussie est une chantilly qui se tient et ne coule pas.
2. Ajoutez les copeaux de chocolat à la crème Chantilly pour plus de gourmandise.

Étape 3 : la mise en place de la bûche de Noël

1. Une fois la génoise bien refroidie, étalez une partie de la crème sur la génoise et roulez-la doucement, comme un petit sushi.
2. Utilisez la crème qui reste pour décorer la bûche de Noël, et lui apporter de l’onctuosité.
3. Pour la décoration, laissez place à votre imagination : copeaux de chocolats, bonbons, figurines chocolatées, confettis multicolores…
4. Laissez reposer au frais minimum 30 minutes avant de servir. La bûche peut s’accompagner d’une belle boule de glace à la vanille ou de chocolat.

Une recette gourmande à souhait, que l’on peut réaliser en famille ou avec ses proches, pour une activité familiale de Noël fun et gourmande.

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