Was wäre, wenn wir dir sagen würden, dass der beste Kebab von Paris … in einem Restaurant zu finden ist, im Herzen des größten (und hochwertigsten) All-you-can-eat-Buffets? Hier ist Schluss mit dem Sandwich mit am Spieß gegrilltem Fleisch: Zeit für einen Hühnchen-Kebab, serviert auf dem Teller, begleitet von einer Cream-Cheese- Sauce und einer hausgemachten Samurai-Sauce, die einfach zum Sterben gut ist… Ein Kebab vom Chefkoch, und zwar nicht von irgendeinem Chefkoch…
Éloi, oder die rasante Erfolgsgeschichte des Küchenchefs mit den Messern
Er hat es weit gebracht seit unserem ersten Treffen bei der Eröffnung seines Restaurants Orgueil im 11. Arrondissement von Paris. Seitdem glänzt Éloi Spinnler in der Küche, in den sozialen Netzwerken, und die Prominenten reißen sich um ihn, um an seiner Seite Gerichte zu kreieren, von Michel Sarran über Camille Combal bis hin zu Squeezie. Im vergangenen Februar, anlässlich des Kinostarts des Films „Wuthering Heights“, hat Éloi Spinnler sogar ein vom Spielfilm inspiriertes Gericht kreiert, das die internationale Star Margot Robbie selbst probiert hat.
Zwei Restaurants später (Colère und Envie Le Banquet) hat sich alles verändert… aber eigentlich hat sich nichts wirklich verändert. Der Erfolg ist phänomenal und absolut verdient, doch der Chefkoch mit den Messern hat sich seine Bescheidenheit bewahrt. Und genau hier, im Herzenvon Envie, dem größten All-you-can-eat-Buffet von Paris, genießen wir zweifellos den besten Kebab der Hauptstadt: einen echten „Kebab vom Chefkoch“.
Ein Hähnchen-Kebab auf dem Teller, im Mittelpunkt eines 500 m² großen All-you-can-eat-Buffets
Im Marais, in der Rue du Temple 143, zieht Envie Le Banquet die Massen an, sodass der Laden brechend voll ist und man mehrere Wochen im Voraus reservieren muss. Auf den Theken füllen die kalten Vorspeisen nach Belieben die Teller und lassen einem den Kopf schwirren. Das Buffet ist regional, abfallfrei und die Qualität der Produkte ist bemerkenswert.
„L’Écailler“ mit seiner schönen Auswahl an Meeresfrüchten, die „Boulangerie“ mit ihren klassischen und besonderen Broten, „le Maraîcher“ mit seinen superleckeren Salaten und Rohkost, „la Charcuterie“ mit ihrer Auswahl an Schinken, Pasteten und Pasteten in Kruste (besonderer Hinweis auf die Wildschweinpastete)… alles lässt einem das Wasser im Mund zusammenlaufen, und es ist für jeden Geschmack etwas dabei. Darauf legt Éloi besonderen Wert: Hier ist alles köstlich und unglaublich abwechslungsreich.
Wir versuchen jedoch, noch etwas Platz für den krönenden Abschluss zu lassen: das große Käsebuffet (zweifellos eines der vielfältigsten in Paris) und das gigantische Dessertbuffet, von dem ganz Paris spricht. Bei den warmen Gerichten geht es zur „Cuisinier“-Theke: zwei Gerichte pro Gang und Person, aber so viel du willst, mit so vielen Gängen, wie du möchtest.
Die Gerichte wechseln je nach Saison, und man kann sogar das aktuelle Gericht probieren, das in Zusammenarbeit mit einer Berühmtheit kreiert wurde. Momentan ist das der Waterzoï, eine Suppe aus Gent in Belgien, die Éloi Spinnler gemeinsam mit der Schauspielerin Virginie Efira zubereitet hat. Und für jeden Teller, der in den Bonaloi-Restaurants (Orgueil, Colère und Envie) bestellt wird, gehen 5 € an den Verein CAMELEON, der sich für den Kinderschutz einsetzt – eine Entscheidung, die von Virginie Efira getroffen wurde.
„L’Envie“, den besten Kebab von Paris zu probieren, lässt uns das Wasser im Mund zusammenlaufen
An jenem Abend aßen wir im Herzen der Chapelle zu Abend, einem der Salons von Envie Le Banquet: ein intimes Juwel, durchflutet vom Licht eines Buntglasfensters, das den Eindruck eines königlichen Festmahls vermittelt. Und DAS Star-Gericht des Hauses hat uns überzeugt: der Hähnchen-Kebab.
Seit über einem Jahr ist dieses Aushängeschild nicht mehr von der Speisekarte wegzudenken. Der Chefkoch hat es sogar live zusammen mit dem Influencer Michou in einem YouTube-Video zubereitet. Das Ergebnis: zartschmelzendes Hähnchen, eine hausgemachte Samurai-Sauce und eine unwidersteh liche Frischkäsesauce … Hier findest du alle Aromen eines guten Spieß-Kebabs, aber mit einem Hauch von Raffinesse.
Seine Stärken? Das zarte Hähnchenfleisch, übergossen mit Fleischsaft, die knusprigen Pommes frites und diese perfekte Mischung aus der Schärfe der Samurai-Sauce und der Milde des Käses. Eines ist sicher: Das wird vielleicht das erste (und letzte) Mal sein, dass du einen Kebab isst… mit Besteck.
Der Gipfel der Genusssucht? Den Abschluss am Dessertbuffet mit einer großzügigen Kelle Schokoladenmousse nach Belieben. Denn ja, hier sind Lust und Genuss alles andere als Sünden.
Wird Éloi Spinnler uns in den kommenden Monaten noch weitere kulinarische Überraschungen bereiten? Auf jeden Fall scheint nichts den talentierten jungen Koch aufzuhalten, und für uns ist es eine wahre Freude, seine brillante Karriere zu verfolgen…
📍Envie le Banquet, 148 rue du Temple, 75 003 Paris
