Nach dem Erfolg seiner beiden Pariser Restaurants hat Eloy Spinnler die Suche nach den sieben Todsünden fortgesetzt und im Herbst das Envie le Banquet eröffnet. Auf der Speisekarte dieser Adresse im Marais steht ein 500 Quadratmeter großes All-you-can-eat-Buffet auf zwei Etagen, gute Produkte und eine absolut spektakuläre Einrichtung. Kurz gesagt, es handelt sich um ein wahres Riesenbankett für Feinschmecker und Verantwortungsbewusste, das uns von der Vorspeise bis zum Dessert schon jetzt das Wasser im Munde zusammenlaufen lässt.
Eloy Spinnlers neue Adresse: ein 500 m2 großes All-you-can-eat-Buffet!
Der Chefkoch Eloy Spinnler, der nicht nur an der Tür von Stolz und Zorn die Massen anzieht, sondern auch auf Youtube (220k Abonnenten), ist derzeit auf dem Vormarsch und scheint nicht bereit, sich auf diesem guten Weg aufzuhalten. Zum Beweis dafür steht er bereits hinter dem Herd seines neuesten Projekts namens Envie le Banquet. Zu Beginn des Herbstes öffneten sich die Türen dieses XXL-Buffets für uns, und wie üblich stehen Gaumenfreuden auf der Speisekarte, und das mit einem Ehrenpunkt auf der Null-Abfall-Liste.
Das auf zwei Etagen organisierte Envie le Banquet bietet dann eine moderne, großzügige und verantwortungsvolle Interpretation des All-you-can-eat-Buffets. Das Bankett ist nach dem Vorbild der Grands Buffets de Narbonne inszeniert und umfasst etwa hundert hausgemachte Gerichte, die ohne Mäßigung genossen werden können. Beim Durchstöbern der Buffets kann man so 60 salzige Vorschläge erwarten, aber auch 24 Käsesorten und etwa 15 Desserts. Das Ganze ist nach einem Themenparcours organisiert, der zum Beispiel den Gemüsebauern, den Schuppenflechter, den Käser oder auch die Konditorei umfasst.
Bei unserem Besuch fiel es uns schwer, unter den vielen Vorspeisen eine Auswahl zu treffen, so dass wir uns überall bedienen konnten. Wurstwaren aus eigener Herstellung, verschiedene Salate, Pasteten, Eier mit Mayo und Dips, um nur einige zu nennen, gehören zu den köstlichen Angeboten des Tages. Vor dem Koch stehen die Feinschmecker Schlange, um die Rezepte auf der Speisekarte zu begutachten. Geflügel, Zitronenrisotto, Blanquette, Gnocchi, Cacio und Peppe und sogar eine Neuinterpretation des Kebab: Es gibt tausend Möglichkeiten, sich an diesem fröhlichen Banketttisch zu erfreuen. Und zum Schluss hält man noch ein wenig Platz frei für den Anblick der 24 Käsesorten, die das Buffet des Käsers ausmachen, und schließt den Vorhang mit einem der vielen Desserts.
Wieder einmal, und das ist bei Eloy Spinnler eine conditio sine qua non, ist dieses Restaurant ökologisch anspruchsvoll. So wird, und das ist eine echte Herausforderung für ein All-you-can-eat-Buffet, auf Null-Abfall geachtet, mit vorzerkleinerten Portionen und Produkten, die vollständig verwertet werden.
Jetzt müssen Sie sich nur noch bis zum Herbst gedulden, um diesen neuen Tempel des guten Essens zu entdecken.
📍Ort: Envie le Banquet – 148, rue du Temple, 75003