Seit seiner erfolgreichen Eröffnung im September letzten Jahres empfängt das Colère jedes Quartal einen Botschafter für die gute Sache in seinen Küchen. Und nach Clara Luciani war es Kyan Khojandi, der sich dem Spiel hingab und sich mit dem Küchenchef Eloi Spinnler ein ganz neues Gericht ausdachte. Heute berichten wir Ihnen von „Liane Khojandi“, einer schönen Hommage an die iranischen Wurzeln des Bref-Schöpfers.
Kyan Khojandi und Eloi Spinnler: Ein Gourmet-Crossover für die studentische Selbsthilfe.
Eloi Spinnler, der das Orgueil ( 11. Arrondissement), das Colère (9. Arrondissement) und bald ein drittes Restaurant leitet, setzt sein Engagement für eine verantwortungsvolle Küche mit einem neuen Botschafter in der Person von Kyan Khojandi fort. Beide sind Paten von Linkee, dem ersten Verein für nachhaltige Lebensmittelhilfe für Studenten in Frankreich, und haben ein neues Gericht kreiert, das nun auf der Speisekarte des Restaurants steht. Alle Einnahmen aus diesem Gericht gehen an die Organisation, die gegen die prekäre Lage der Studenten kämpft.
Dieses Gericht mit dem Namen „Liane Khojandi“ ist eine Neuauflage des iranischen Ghormeh Sabzi und ein köstlicher Gemüseeintopf. Normalerweise mit Kalbfleisch verfeinert, wird es heute auf der Speisekarte auch in einer vegetarischen Version angeboten. Er besteht aus Lauch, roten Bohnen, Spargel, Erbsen, schwarzem Knoblauch, roten Zwiebeln, Mangold und Chili und ist mit Kräutern wie Petersilie oder Bockshornklee gefüllt. Und als kleines, aber feines Extra gibt es Labneh (gesalzener, abgetropfter Quark) auf dem Teller. Eine wahre Köstlichkeit, die jeden mit Gemüse versöhnen wird. Wenn auch Sie sich die Schürze umbinden und das Rezept nachkochen möchten, sehen Sie sich einfach das Youtube-Video an und folgen Sie den Schritten.
Linkee ist die erste Organisation für nachhaltige Lebensmittelhilfe für Studenten in Frankreich und liefert jeden Tag Lebensmittelpakete an bedürftige Studenten. Durch das Einsammeln von unverkauften oder überschüssigen Lebensmitteln arbeitet die Organisation zudem gegen die Lebensmittelverschwendung. Sie werden also nicht nur köstlich essen, sondern auch die „Liane Khojandi“ für einen guten Zweck verschenken! Jetzt sind Sie dran!
Zorn – 39, rue Richer, 75009