Pegue nos seus garfos de sobremesa? Todos os anos, a cidade de Paris organiza um concurso com o chefe Pierre Hermé para eleger os melhores doces da capital. Descubra os vencedores do Grande Prémio da Pastelaria da Cidade de Paris 2025!
Um Grande Prémio de Pastelaria sobre o tema “plantas e ervas aromáticas da floresta”.
Paris, a cidade gourmet por excelência? Desde os croissants e pains au chocolat, às criações loucas dos restaurantes com estrelas Michelin e à pastelaria de jovens pasteleiros talentosos, Paris tem algo para todos os gourmets gulosos! É precisamente para celebrar esta cultura gastronómica e o dinamismo desta cena que a cidade de Paris criou um prémio especial.
Lançado em 2019 com a colaboração de Pierre Hermé, todos os anos o Grand Prix de la Pâtisserie de Paris premeia uma criação doce que se destaca pela sua excelência, criatividade, sabores e escolha de ingredientes! A última edição, subordinada ao tema dos “valores desportivos“, premiou Raamin Samiyi e a sua “Ópera de Mergulho”, bem como o “Pomod’Oro” de Baptiste Willot.
Em 2025, os pasteleiros mais criativos da capital tiveram de trabalhar sobre o tema “Plantas e ervas aromáticas dos bosques de Paris“! O concurso estava aberto aos pasteleiros profissionais e aos que se encontravam em formação especializada. Para além do prestigioso prémio, o prémio era de 4.000 euros (para os profissionais) e um estágio na Pierre Hermé (para os estudantes)!
Quem são os vencedores do Grande Prémio de Pastelaria da Cidade de Paris 2025?
Para cada prémio, há um júri! E o Grand Prix de la Pâtisserie de la Ville de Paris não seria nada sem o seu júri intransigente, presidido pelo chefe pasteleiro Pierre Hermé e composto por jornalistas, especialistas em culinária… e parisienses com paladares exigentes! De facto, a cidade de Paris permitiu que os habitantes da capital provassem as criações dos participantes e dessem a sua opinião!
O júri deu finalmente o seu veredito na passada sexta-feira, durante uma tarde dedicada à degustação de cerca de quinze criações de alto nível! Eis os nomes dos felizes vencedores e os seus incríveis bolos!
Para o Grande Prémio, na categoria “profissional”, o “Poires feuilles Shiso” de Mathieu Leveque foi o vencedor! Este artesão da pastelaria La Parisienne (vários endereços) criou uma pastelaria muito delicada com pêras e shiso cultivados em Paris. O nome é uma alusão ao jogo chifoumi/tesoura de pedra!
O prémio “jovem talento” foi atribuído a Mahé Souchu. Esta aluna do CEPROC e aprendiz na Maison Thevenin concebeu este “Éveil des Sous-Bois“, uma composição muito original à base de urtiga, toranja e limão, que agradou às papilas gustativas dos membros do júri!
Para saber mais sobre o Grande Prémio da Pastelaria 2025