O amor pela cozinha, Eloy Spinnler fez disso a sua profissão. E, desta vez, é com um livro que ele nos fala de amor: o amor pelos mal-amados, pelos ingredientes que dividem e que, às vezes, nos fazem dizer «bah». Através das suas 60 receitas, ele convida-nos a cozinhá-los de forma diferente, a sublimá-los e a dar-nos vontade de dizer «mais»!
Depois de «Orgulho, Raiva e Inveja», o Eloy Spinnler apresenta uma ode aos alimentos menos apreciados
Já percorreu um longo caminho desde a Tour d’Argent ou o Plaza Athénée, onde ganhou experiência… Apaixonado por cozinha desde a infância, o Eloy Spinnler aprendeu tudo com os melhores, mas foi o seu talento que fez o resto. O que o torna único é, claro, o seu saber-fazer, o seu universo e a sua ousadia. Na abertura do seu primeiro restaurante em 2022, o «Orgueil» — numa referência aos pecados capitais (entre os quais a gula) —, o sucesso foi imediato. Seguiram-se a abertura do «Colère» em 2024 e a do «Envie Le Banquet», um banquete à discrição com 500 m², à semelhança dos «Grands Buffets» de Narbonne, mas com uma abordagem anti-desperdício.
Desde então, tem multiplicado as colaborações com personalidades, todas entusiasmadas com a ideia de passar pelos seus fogões. Ao microfone do Paris Secret, o Eloy Spinnler confia-nos, aliás, que ficou particularmente comovido com a simplicidade de algumas delas, como a atriz Géraldine Nakache ou o cantor TeddyBear.
E apesar de um sucesso estrondoso, é preciso dizer que o Eloy Spinnler também soube manter-se humilde e acessível. Resumindo, o tipo de pessoa com quem te sentes logo em casa.
Reconcilia-te com a endívia da cantina, a língua de vitela, as couves-de-bruxelas… e os outros alimentos menos apreciados do teu prato
E, precisamente, é essa cozinha simples e de partilha que o Eloy Spinnler evoca no seu livro de receitas «On va s’aimer», lançado nesta quinta-feira, 5 de novembro, pela editora Michel Lafon. Se o título nos faz lembrar, não sem um sorriso, o sucesso de verão do Gilbert Montagné, o Eloy, por seu lado, pretende mesmo fazer-nos gostar de alguns alimentos mal vistos através da sua obra.
Embora tenha o hábito de sacar a artilharia pesada com o seu arnês de facas a servir de avental, desta vez, o jovem chef propôs-se o desafio de sublimar esses ingredientes que nem sempre fazem consenso. A endívia que nos faz lembrar da cantina da escola, a ostra viscosa, o peixe, o coentro com sabor a sabão, ou ainda o pesadelo da nossa infância: as couves-de-bruxelas… Com «Vamos amar-nos», o Eloy propõe-te 60 receitas para te deliciares com estes ingredientes ditos «mal-amados»… mas não por muito mais tempo.
«Vamos amar-nos»: Com o Eloy, já não há lugar para dizer «não gosto»
E logo na primeira página, o humor que já conhecemos está presente. No prefácio, não há uma página de agradecimentos, mas sim um contrato de reconciliação gustativa, para preencher e assinar, claro.
Esquece as caretas de nojo, os «não gosto» e as recusas categóricas em acabar o prato, o Eloy promete fazer-te gostar da nabo, da língua e até dos legumes esquecidos.
Resumindo, o presente perfeito para colocar debaixo da árvore de Natal e, porque não, para ler num comboio ou num velho sótão…
«On va s’aimer», de Eloy Spinnler, editado pela Michel Lafon – 29,95 €