Depois do delicioso e surpreendente Orgueil, Eloi Spinnler e a sua equipa continuam a sua busca pelos sete pecados mortais com o Colère, um novo endereço situado no coração da rue Richer, no 9º arrondissement. Num ambiente ricamente decorado, é possível saborear uma cozinha francesa picante, da entrada à sobremesa, ou melhor, do gatilho à resolução. Já um dos favoritos dos habitantes locais, este novo local tem tudo e nós explicamos-lhe porque é que tem mesmo de o experimentar.
Depois do Orgueil, é a vez do Colère e do seu festival de sabores
Para os amantes do gosto, das texturas e dos sabores, e para os fervorosos defensores de uma melhor alimentação, um novo e brilhante endereço que combina todos estes aspectos acaba de abrir as suas portas no 9º arrondissement. Dirigida pelo jovem e talentoso chefe Eloi Spinnler, a brigada Colère faz as delícias do seu novo público todos os dias. Seguindo os passos do Orgueil, o muito apreciado primeiro restaurante parisiense do chef, todos os ingredientes que fazem um bom endereço estão lá mais uma vez.
No cruzamento do Palais Garnier, do Folies Bergères e do Musée Grévin, o Colère estabeleceu-se numa localização privilegiada no coração de Paris. Ao atravessar as portas do restaurante, somos mergulhados num ambiente acolhedor, em tons de ocre. Desde a decoração imponente até aos móveis e velas, tudo foi ricamente decorado e pensado com bom gosto, incluindo uma grande lareira esculpida à mão com a cabeça de um dragão.
E é precisamente neste ambiente de bom gosto que a nossa aventura culinária pode começar. Se as pequenas birras são um grande alívio, então o Chef Spinnler e a sua “interpretação doce e saudavelmente zangada da sua cozinha francesa” vão ser um prazer.
E a génese da raiva é o gatilho, por isso, que melhor maneira de começar do que com uma boa entrada para partilhar? Quer se trate de uma roleta russa guarnecida, de um paté en croute ou de um prato de carnes curadas, o pontapé de saída é dado da melhor maneira possível, com muito sabor. Mas o nosso verdadeiro favorito são os ovos de maionese em vulcão, deliciosamente temperados e diabolicamente eficazes.
Depois, é tempo de se exprimir, com pratos de fazer crescer água na boca, como o arroz vermelho de Camargue com cacio e pepe ou o gnocchi à la romaine com espinafres, queijo comté e ovo escalfado. Para os mais gulosos, a explosão é composta por três pratos mais substanciais, como a tarte de legumes, a costeleta de porco e a pescada. Por fim, uma vez passada a tempestade, é finalmente a vez da resolução, sinónimo de delícias doces, algumas delas revisitadas com um pouco de picante para um bem-vindo toque picante.
É isto que o espera no prato do Colère, se escolher a via tradicional. Em alternativa, o Le Théâtre, um brilhante speakeasy escondido ao fundo da sala, recebê-lo-á para um menu único e requintado com harmonização de vinhos e comida e a cozinha como pano de fundo. Seja qual for a sua escolha, o Colère é o lugar certo para comer bem!
Então, experimente!
Colère – 39, rue Richer, 75009