Com tanto frio no nosso país, gostaríamos de saborear uma comida de conforto, não é verdade? As tradicionais raclettes,fondues e tartiflettes já estão nas mesas de todos, fazendo as delícias dos paladares e dos corações. Não há segredo para preparar estas receitas deliciosas e reconfortantes : é preciso um bom queijo. É isso mesmo, pois vamos levá-lo numa visita à mais antiga queijaria de Paris. Situada no 16º arrondissement, a queijaria artesanal La Fontaine é um marco local. Desde 1890, ela faz as delícias de toda Paris, de Marcel Proust aos chefs com estrelas Michelin!
La Fontaine: a mais antiga queijaria de Paris
Inaugurada no número 75 da rue Jean de la Fontaine, no 16º arrondissement, esta loja construiu rapidamente uma sólida reputação. Durante mais de 100 anos, nada menos do que 7 gerações de queijeiros sucederam-se apaixonadamente, fornecendo diversas variedades de queijo, bem como manteiga, natas e ovos frescos a todo o bairro. Classificada como Monumento Histórico, acolhe frequentadores, conhecedores e celebridades ! Diz a lenda que Marcel Proust, que vivia no número 96, costumava lá ir quando era criança.
Apesar de Clara Solvit ter tomado conta da loja em 2017, nada mudou realmente. A histórica cave de maturação, que confere aos queijos preparados no local um sabor único, mantém-se. Encontrará pepitas que não se encontram em mais lado nenhum, bem como uma magnífica seleção de queijos feitos a partir de leite cru. Clara faz questão de selecionar ela própria os seus queijos, visitando diretamente as quintas dos produtores.
Encontrará gorgonzola macio como uma nuvem, bolas de Brillat-Savarin com zaatar preparadas na hora, o requintado brie de Meaux e outras variedades provenientes dos quatro cantos de França e da Europa. Para os seus eventos especiais, Clara propõe também tábuas de queijos preparadas de acordo com as suas preferências: leite de vaca, leite de ovelha, leite de cabra ou com algumas peças extra de charcutaria… a escolha é sua! É um sítio encantador e vale a pena visitá-lo!
E se gosta de queijo, não perca a experiência imersiva do queijo em Paris. Uma exposição divertida e gourmet onde pode aprender mais sobre o queijo enquanto prova algumas peças cuidadosamente selecionadas.
📍 Localização: 75 rue Jean-de-la-Fontaine, 75016 Paris