In april zijn aardbeien een van de stervruchten op ons bord! Charlotte, Gariguette, Ciflorette, Mara des Bois… als het om aardbeien gaat, zijn er veel zoete en geurige variëteiten om uit te kiezen. En wat is een betere manier om het beste in deze beroemde rode vrucht naar boven te halen dan met een aardbeientaart? Precies wat je nodig hebt, vandaag brengt chef-kok Cyril Lignac je zijn eenvoudige recept voor aardbeientaart. Een knapperig zelfgemaakt deeg, een royale banketbakkersroom, verse, vlezige aardbeien in hun mooie rode kleedje… We hebben het recept gevonden voor de perfecte taart om deze lente van te genieten (en niet te zoet, om Mercotte een plezier te doen!) Dus, ben je klaar om je kleine familie en je gasten te overdonderen met deze decadent lekkere aardbeientaart? Op je broodjes, klaar, bakken!
Cyril Lignac’s ultrafrisse seizoentaart met aardbeien recept
Voor 6 personen:
Bereidingstijd: 45 minuten
Kooktijd: 30 minuten
Makkelijk recept
Ingrediënten :
Voor het zanddeeg met amandelpoeder :
- 190 g bloem
- 90 g bloemsuiker
- 130 g boter
- 20 g maïzena
- 35 g amandelpoeder
- 1 ei
- 2 snufjes zout
Voor de vla en de aardbeientaartvulling:
- 500 g aardbeien (alle soorten, bij voorkeur Charlotte voor hun tartheid)
- 40 cl melk
- 50 g griessuiker
- 2 eieren
- 1 bourbon vanillestokje
- 30 g maïsmeel
Bereidingsfasen:
- Meng in een grote kom de bloem, poedersuiker, in stukjes gesneden boter, amandelpoeder en zout. Voeg vervolgens het ei toe aan het mengsel. Meng goed en vorm er een bal van.
- Rol het deeg met een deegroller uit tussen twee bakplaten (ongeveer 2 mm dik). Zet minstens 30 minuten in de koelkast.
- Verwarm ondertussen je oven voor op 180° (gasstand 6).
- Haal je deeg uit de koelkast en leg het in een taartvorm. Prik je zandkoekjesdeeg in met een vork om te voorkomen dat het opbolt tijdens het bakken. Bedek het deeg vervolgens met bakpapier en gedroogde bonen (opnieuw om opbollen te voorkomen) en bak het 15 minuten.
- Haal het deeg uit de oven, verwijder de bonen en het bakpapier en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
- Giet de melk en het gespleten vanillestokje in een grote steelpan. Schraap met een mes over het stokje om de “kaviaar” te verwijderen. Breng het mengsel vervolgens aan de kook.
- Meng de eieren en suiker in een kom. Klop het mengsel krachtig tot het wit wordt. Voeg voorzichtig de maïzena en vanillemelk toe, terwijl het nog warm is, en meng goed. Giet het mengsel in een steelpan en roer voortdurend gedurende 3 minuten tot een romige massa. Giet de custard in een kom. Dek de kom af met huishoudfolie en zet minstens 30 minuten in de koelkast.
- Was de aardbeien en snijd ze doormidden.
- Haal de vla uit de koelkast en klop hem zo glad mogelijk.
- Verdeel de custard over de gekookte taartbodem. Schik er voorzichtig de gehalveerde aardbeien op. Zet in de koelkast tot je klaar bent om te serveren.
En omdat alles wat klein is schattig is, waarom probeer je niet een miniversie van dit recept van de chef, met aardbeientaartjes? Veel plezier!