Nog maar een paar dagen te gaan voordat Driekoningen… En dit jaar valt het beroemde Fête des Rois dat iedereen samenbrengt op dinsdag 6 januari 2026. Heb je na alle feestelijkheden aan het einde van het jaar nog een beetje ruimte over voor de beroemde galette des Rois? Wat dacht je ervan om dit jaar je handen uit de mouwen te steken en je eigen galette te maken? En niet zomaar een galette, maar de Galette des Rois van Cyril Lignac! Nadat hij fijnproevers het water in de mond deed lopen met zijn Marshmallow Teddy Bear Bar en vervolgens jong en oud verrukte met het recept voor zijn chocoladegalette, heeft Cyril Lignac iedereen op dezelfde golflengte gekregen met dit authentieke recept voor de traditionele Frangipane koningstaart. We weten niet wie de boon krijgt, maar we weten wel wie er in is voor een traktatie!
Cyril Lignac’s makkelijke galette des rois recept
Voor 4 personen:
- 2 rollen bladerdeeg met pure boter
- 2 eierdooiers om de galette te bruinen
Ingrediënten voor de banketbakkersroom :
- 2 eieren
- 50 g suiker
- 30 g bloem
- 25 cl melk
- 1 vanillestokje
Ingrediënten voor de amandelcrème :
- 3 eierdooiers
- 125 g amandelpoeder
- 125 g zachte boter
- 100 g griessuiker
En voor de frangipane :
- De banketbakkersroom + amandelroom mengsel + 1 dopje rum
De galette des rois maken
- Bereid de crème pâtissière. Klop de eieren met de suiker tot het mengsel wit wordt.
- Voeg de bloem toe en meng voorzichtig tot een glad deeg.
- Splits het vanillestokje in tweeën. Verwijder de zaadjes en voeg ze toe aan de melk in een steelpan.
- Laat op een laag vuur indikken. Dek af met huishoudfolie en laat een uur afkoelen.
- Bereid de amandelcrème door de zacht geworden boter en suiker te mengen tot het mengsel wit wordt. Voeg een voor een de eidooiers toe en vervolgens het amandelpoeder.
- Meng de banketbakkersroom met de amandelroom, voeg een dopje rum toe en giet het mengsel in een spuitzak.
- Gebruik de spuitzak om een eerste laag te spuiten, begin vanuit het midden en vorm een spiraal, stop ongeveer 2 cm van de rand.
- Steek je boon in de crème en bestrijk dan de rand van het gebak met je eigeel. Als je geen echte boon hebt, kun je ook een rode of witte boon (ongekookt) gebruiken.
- Leg het tweede deeg erop en maak de randen goed dicht. Glaceer de bovenkant met een kwastje gedoopt in eigeel. Maak vervolgens ribbels met een mes.
- Zet de galette 1 uur in de koelkast.
- Verwarm je oven voor op 200°C, zet de taart 10 minuten in de oven en verlaag dan de temperatuur naar 180°. Bak nog ongeveer 30 minuten verder.
- Serveer je galette warm en geniet!
Waarom worden galettes gegeten tijdens Driekoningen? Een beetje geschiedenis…
Heb je je ooit afgevraagd waarom we zo’n taart eten op deze datum? De traditie gaat terug tot de Romeinen, die de winterzonnewende vierden door een ronde, gouden cake te eten die aan de zon deed denken.
In die tijd werd er willekeurig een echte boon in de taart gestopt om vruchtbaarheid uit te beelden. Net als vandaag werd degene die de boon vond voor even koning. Hoewel de galette nu verfijnder is, blijven bepaalde codes (zoals de boon en de gouden kleur) onveranderd.