Dit jaar vindt Driekoningen plaats op dinsdag 6 januari 2026. Na een feestelijk seizoen vol gastronomische menu’s is het tijd voor de traditionele Galette des Rois! Na het uitproberen van het cultrecept voor de Frangipane Galette des Rois, waarom zet je de trend niet voort met een nog lekkerdere variatie? De Chocolade Galette des Rois van Cyril Lignac. Het is een smeltzachte, ultraglanzende versie die zowel kinderen als volwassenen in verrukking zal brengen! En om het uiterste uit je zoetekauw te halen, doe je er een gouden boon in de vorm van een teddybeer in, een knipoog naar de beroemde gummibeertjes van Frankrijks favoriete chef-kok.
Het eenvoudige recept voor Cyril Lignacs chocolade galette des rois
Voor 4 personen:
Ingrediënten voor het bladerdeeg :
- 2 rollen bladerdeeg
- 1 ei + 1 eierdooier
- 1 eetlepel water
Ingrediënten voor de chocoladecrème :
- 30 cl volle melk
- 20 g griessuiker
- 20 g maïzena
- 85g melkchocolade
- 85g donkere chocolade
En voor de siroop :
- 100g suiker
- 100g water
De chocolade galette des rois maken :
De room :
- Verwarm uw oven voor op 200°. Begin dan met het bereiden van de room. Meng de maïzena en suiker in een kom. Breng de volle melk in een steelpan aan de kook en voeg de hete melk toe aan het maïzena/suikermengsel. Breng het mengsel 2 minuten terug aan de kook en haal het dan van het vuur. Voeg de geraspte pure en melkchocolade toe aan het mengsel. Meng goed en laat afkoelen.
De galette des Rois vergulden:
- Bereid vervolgens de vergulding voor de chocolade galette des rois voor. Meng hiervoor het hele ei met het eigeel en voeg een eetlepel water toe. Zet apart. Giet de suiker en het water in een steelpan om de siroop te maken, zodat de galette glanst. Breng het suiker/water mengsel aan de kook en zet apart.
De galette in elkaar zetten:
- Nu is het tijd om de galette in elkaar te zetten. Bekleed je bakplaat (geperforeerd indien mogelijk) met bakpapier. Leg je bladerdeeg op je roestvrijstalen ring en snijd er met een mes een schijf van 18 cm uit. Doe hetzelfde voor de “hoed” van de galette en snijd het bladerdeeg dit keer in een cirkel van 22 cm. Spuit met een spuitzak de chocoladecrème van het midden van de galette naar de rand, zodat er een draaikolk ontstaat. Zorg ervoor dat u 2 cm vrijlaat aan de randen van uw galette. Voeg vervolgens de chocoladeboon toe. Bestrijk de randen van de taart met water. Leg de tweede cirkel deeg erop en sluit de randen. Maak met de punt van een mes lichte inkepingen in de zijkanten om de taart donkerder te maken. Bestrijk met een kwastje de eidooier zodat de galette goudbruin is als hij gaar is. Maak vervolgens een rasterpatroon rond de randen van de taart voor een mooie afwerking.
Gemakkelijk bakken:
- Plaats 15 minuten in de oven, voorverwarmd op 200°. Verlaag daarna de oventemperatuur tot 180° en bak nog 45 minuten. Om af te werken bestrijk je de galette met siroop en laat je hem afkoelen.
Nu is hij klaar! Bedankt Cyril Lignac voor dit nieuwe knapperige en smakelijke recept, dat zeker in de smaak zal vallen bij zowel jonge als oude fijnproevers!