Elk jaar beloont de beroemde Michelingids de beste restaurants in Parijs, en meer in het algemeen in Frankrijk. De culinaire gids reikt niet alleen sterren uit aan de meest prestigieuze restaurants, maar kent ook de Bib Gourmand toe aan etablissementen die “een verfijnde keuken tegen een gematigde prijs” aanbieden. Maar wanneer vindt de uitreiking van de sterren in de Michelingids 2025 precies plaats? Dit jaar komen de inspecteurs van de “Rouge” op 31 maart samen in Metz om sterren toe te kennen aan de beste restaurants in Frankrijk. In de tussentijd beloont de Michelingids elke maand nieuwe restaurants die als beste uit de bus zijn gekomen. Welke Parijse restaurants maken deze februari hun debuut in de Michelingids? Ontdek deze nieuwe restaurants die nu schitteren in de selectie van de Franse gastronomie-expert!
Hier zijn de 5 Parijse restaurants die in februari 2025 hun intrede doen in de Michelingids:
Restaurant Soé, Parijs 4
Restaurant Soé ligt in het hart van de wijk Marais en is een perfecte mix van Aziatische smaken en de Franse bistronomische keuken. In deze exotische omgeving, bewust geïnspireerd door de Japanse Izakaya, worden Franse producten van topkwaliteit gecombineerd met Aziatische kruiden. Met uitzicht op de keukens voor een nog gezelliger ervaring en verfijnde gerechten is het de belofte van een ware zintuiglijke reis.
Soé, de Parijse Izakaya – 18 rue Beautreillis, 75 004 Parijs
Restaurant Calice (Parijs 5) komt in de Michelingids
Het tweede restaurant dat deze maand een Michelinster krijgt: Calice, op een steenworp afstand van de wijk Mouffetard. Dit Parijse etablissement, deels restaurant, deels bistro en deels wijnbar, heeft een fijn menu, zorgvuldig bereid met uitstekende producten. Aan de bar met uitzicht op de keuken of op het terras kunnen fijnproevers genieten van de Franse bistrokeuken met een Japans tintje. Het restaurant wordt gerund door het Baillotte-team, dat al Michelinsterren heeft gekregen.
Calice, 5 rue Bazeilles, 75 005 Parijs
Michelin restaurants: Attilio in het 8e arrondissement wint een Michelinster
Nog een restaurant dat begin 2025 zijn intrede doet in de Michelingids: l’Attilio. Deze keer reizen onze zintuigen naar Italië, naar de voormalige thuisbasis van Attillio Marrazzo’s pygmalion: Joël Robuchon! Op het menu staan verfijnde gerechten die veranderen met de seizoenen, geserveerd in de meest elegante omgeving. En het beste? Hoogvliegende desserts, zoals de beroemde Culinaire Gids zelf graag zegt.
L’Attilio Parijs, gastronomisch restaurant – 184 rue du Faubourg Saint-Honoré, 75 008 Parijs
Restaurant BRU, Parijs 9
Droomt u aan het begin van dit sombere jaar van een enkeltje West-Indië? De Michelingids duidelijk ook. BRU is een Parijs restaurant dat zichzelf omschrijft als tropico-franchouillarde. Niet ver van de rue des Martyrs neemt dit restaurant met zijn moderne bistrokeuken je zintuigen mee op reis naar Martinique. Op het menu is een blanquette de veau pimentée olé olé (stoofpotje van kalfsvlees met een vleugje kruiden) een echte blikvanger, samen met andere gerechten met goed bewerkte ingrediënten. Dit is een keuken die een beetje (veel?) pit zal toevoegen aan je dagelijkse leven in Parijs.
Restaurant BRU, 28 rue Jean-Baptiste Pigalle, 75 009 Parijs
Restaurant Petrus, Parijs 17
De laatste gastronomische reis van deze maand is naar het hart van Petrus. Dit restaurant in het 17e arrondissement van Parijs heeft een opmerkelijke vermelding in de beroemde Michelin-gids. Het is een Parijse bistro, gastronomische brasserie en haute cuisine restaurant en is al de thuisbasis van Fleur de Pavé voor fijnproevers. Op het menu van chef-kok Sylvain Sendra staan een aantal vakkundig uitgevoerde Franse klassiekers. De royale ossenhaas met pepersaus, de lamsrack en de paté en croûte zijn stuk voor stuk om van te watertanden. Het moeilijkste zal ongetwijfeld het kiezen tussen al deze heerlijkheden zijn.
Petrus, 12 place du Maréchal Juin, 75 017 Parijs