Op zoek naar het perfecte recept voor vlaai? Ontdek vandaag de lichte en lekkere versie van Cyril Lignac, zonder eieren of boter. De beroemde chef van Tous en Cuisine herleeft de Parijse vlaai met knapperig bladerdeeg en een textuur die smelt op de tong. Het is een snel en makkelijk recept dat perfect is om deze zomer jong en oud te verwennen. Aan de slag: zo maak je Cyril Lignacs vlaai thuis!
Cyril Lignac ’s gemakkelijke Parijse vanillevlaai:
Voor 8 personen:
- 1 bladerdeeg
- 500 ml volle melk
- 150 ml volle room
- 150 g suiker
- 90 g maïzena
- 1 bourbon vanillestokje
De custard stap voor stap bereiden:
1. Bereid je vlaaimengsel in een steelpan (bij voorkeur de dag ervoor), te beginnen met de vanille-infusie. Verwarm de melk tot het kookpunt en voeg het pulp van het vanillestokje toe, dat je met een mes hebt uitgeschraapt. Zet het vuur uit en laat een paar minuten trekken, tot het mengsel is afgekoeld. Dek af en zet je vanille-infusie een nacht opzij in de koelkast om de smaken zoveel mogelijk te laten intrekken.
2. Verwarm de volgende dag de vanillemelk en voeg de maïzena en suiker toe aan het mengsel. Roer constant tot je een gladde, vla-achtige crème krijgt.
3. Verwarm de oven voor op 175° (gasstand 4). Bak het bladerdeeg in een beboterde bakvorm ongeveer 5 minuten in de oven.
4. Giet het vlaaimengsel over het bladerdeeg en bak gedurende 1 uur. Laat de vlaai afkoelen voordat je hem opeet. Voor een geslaagde vlaai moet hij licht amberkleurig zijn, zoals Pasteís de Nata. Hetbladerdeeg moet goudbruin zijn.