Voortbordurend op het succes van zijn twee Parijse restaurants heeft Eloy Spinnler zijn zoektocht naar de 7 hoofdzonden voortgezet door deze herfst Envie le Banquet te openen. Op het menu van dit adres in de Marais staan een 500 vierkante meter groot all-you-can-eat buffet op twee verdiepingen, geweldig eten en een spectaculair decor. Kortom, een echt gigantisch, gastronomisch en verantwoord banket dat ons doet watertanden van voorgerecht tot dessert.
Het nieuwe adres van Eloy Spinnler: een all-you-can-eat buffet van 500 m2!
Chef-kok Eloy Spinnler heeft de wind in de zeilen op dit moment en het lijkt er niet op dat hij het daarbij zal laten. Hij trekt mensenmassa’s voor de deur van Orgueil et de Colère, maar ook op Youtube (220k abonnees). Als bewijs staat hij hier al achter het fornuis van zijn nieuwste project, Envie le Banquet. Dit najaar gingen de deuren van dit XXL-buffet voor ons open en zoals gewoonlijk staan er gastronomische hoogstandjes op het menu, met een focus op zero waste.
Verdeeld over twee verdiepingen biedt Envie le Banquet een moderne, genereuze en verantwoorde interpretatie van het all-you-can-eat buffet. Georkestreerd in de stijl van de Grands Buffets de Narbonne, biedt het banket ongeveer honderd huisgemaakte gerechten, om zonder mate van te genieten. Als je door de buffetten bladert, kun je 60 hartige opties verwachten, evenals 24 kazen en ongeveer 15 desserts. Alles is georganiseerd volgens een thematisch pad met bijvoorbeeld de tuinder, de ontpeller, de kaasmaker en de patissier.
Tijdens ons bezoek was het moeilijk om te kiezen uit alle beschikbare voorgerechten, dus we moesten kiezen. Sourced charcuterie, een verscheidenheid aan salades, patés en croute, eieren mayo en andere dips, om er maar een paar te noemen, behoren tot het heerlijke aanbod van de dag. Voor de chef staan fijnproevers in de rij te watertanden bij de recepten op het menu. Gevogelte, citroenrisotto, blanquette, gnocchi, cacio en peppe en zelfs kebab: er zijn duizend manieren om te smullen aan deze vrolijke feesttafel. En om af te sluiten kun je nog wat ruimte overhouden voor de 24 kazen op het kaasbuffet en het doek sluiten met een van de vele desserts.
Nogmaals, en dit is een sine qua non bij Eloy Spinnler, dit restaurant is veeleisend op het gebied van ecologie. Dus – en dit is een echte uitdaging voor een all-you-can-eat buffet – zero waste zal aan de orde van de dag zijn, met voorgesneden porties en producten die in hun geheel worden gerecycled.
Nu hoef je alleen nog maar geduldig te wachten tot de herfst om deze nieuwe tempel voor lekker eten te ontdekken.
📍Locatie: Envie le Banquet – 148, rue du Temple, 75003