Na het heerlijke en verrassende Orgueil zetten Eloi Spinnler en zijn team hun zoektocht naar de zeven hoofdzonden voort met Colère, een nieuw adres in het hart van de rue Richer in het 9e arrondissement. In een rijkelijk gedecoreerde omgeving kun je genieten van de pittige Franse keuken van voorgerecht tot dessert, of beter gezegd, van trekker tot oplossing. Deze nieuwe hotspot, die nu al een vaste favoriet is onder de buurtbewoners, heeft het allemaal, en wij leggen uit waarom je het absoluut moet proberen.
Na Orgueil is het tijd voor Colère en zijn smakenfestival
Voor liefhebbers van smaak, texturen en aroma’s, en fervente voorstanders van beter eten, heeft een briljant nieuw adres dat al deze aspecten combineert zojuist zijn deuren geopend in het 9e arrondissement. Onder leiding van de jonge en getalenteerde chef-kok Eloi Spinnler verrukt de Colère-brigade haar nieuwe publiek elke dag opnieuw. In de voetsporen van Orgueil, het geliefde eerste Parijse restaurant van de chef-kok, zijn alle ingrediënten voor een goed adres weer aanwezig.
Op het kruispunt van het Palais Garnier, de Folies Bergères en het Musée Grévin heeft Colère zich gevestigd op een toplocatie in het hart van Parijs. Eenmaal door de deuren van het restaurant worden we ondergedompeld in een warme, okerkleurige sfeer. Van het imposante decor tot het meubilair en de kaarsen, alles is rijkelijk gedecoreerd en smaakvol doordacht, inclusief een grote handgesneden open haard met een drakenkop.
En juist in deze smaakvolle omgeving kan ons culinaire avontuur beginnen. Als kleine driftbuien grote opluchting geven, dan kun je je hart ophalen bij chef Spinnler en zijn “zoete en gezonde boze interpretatie van zijn Franse keuken”.
En het ontstaan van woede is de trigger, dus hoe kun je beter beginnen dan met een goed voorgerecht om te delen? Of het nu een gegarneerde Russische roulette, een paté en croute of een bord met vleeswaren is, de aftrap wordt op de best mogelijke manier gegeven, met veel smaak. Maar onze echte favoriet is de mayonaise vulkaaneieren, heerlijk gekruid en duivels effectief.
Daarna is het tijd om jezelf te uiten, met tongstrelende gerechten zoals de Camargue rode rijst met cacio e pepe of de gnocchi à la romaine met spinazie, comté kaas en gepocheerd ei. Voor degenen met een grotere eetlust is er de explosie, bestaande uit drie meer substantiële gerechten zoals groentetaart, varkenskotelet en heek. Als de storm is gaan liggen, is het eindelijk tijd voor de resolutie, synoniem voor zoete lekkernijen, waarvan sommige opnieuw worden bekeken met een beetje pit voor een welkome pittige twist.
Dit is wat je te wachten staat op het bord van Colère, als je voor de traditionele weg kiest. Je kunt ook kiezen voor Le Théâtre, een schitterende speakeasy achterin de zaal, waar je terecht kunt voor een uniek en voortreffelijk menu met wijn en spijs in combinatie en de keuken als achtergrond. Wat je ook kiest, bij Colère zul je zeker lekker eten!
Probeer het dus uit!
Colère – 39, rue Richer, 75009