Sinds de succesvolle opening in september vorig jaar verwelkomt Colère elk kwartaal een ambassadeur voor het goede doel in de keuken. En na Clara Luciani is het nu Kyan Khojandi die de uitdaging is aangegaan en samen met chef Eloi Spinnler een origineel gerecht heeft bedacht. Vandaag vertellen we je over “Liane Khojandi”, een mooi eerbetoon aan de Iraanse roots van de Bref-chepper.
Kyan Khojandi en Eloi Spinnler: een gastronomische cross-over voor onderlinge hulp van studenten
Aan het roer van Orgueil ( 11e arrondissement), Colère (9e arrondissement) en binnenkort een derde restaurant, zet Eloi Spinnler zijn inzet voor een verantwoorde keuken voort met een nieuwe ambassadeur in de persoon van Kyan Khojandi. Ze zijn allebei mecenas van Linkee, de eerste vereniging voor duurzame voedselhulp aan studenten in Frankrijk, en hebben een origineel gerecht gecreëerd dat nu op de kaart van het restaurant staat. Alle opbrengsten van dit gerecht worden gedoneerd aan de vereniging, die strijdt tegen armoede onder studenten.
Dit gerecht met de naam “Liane Khojandi” is een bewerking van de Iraanse ghormeh sabzi en is een heerlijke groentestoofpot. Normaal wordt het geserveerd met kalfsvlees, maar nu staat er een vegetarische versie op het menu. Het is gemaakt met prei, kidneybonen, asperges, erwten, zwarte knoflook, rode uien, snijbiet en chilipeper en zit boordevol kruiden zoals peterselie en fenegriek. En er is een heerlijk extraatje: labneh (uitgelekte, gezouten kwark). Een echt genot, dat iedereen met groenten zal verzoenen. Als ook jij je schort wilt aantrekken om het recept na te maken, hoef je alleen maar de Youtube-video te bekijken en de stappen te volgen.
Linkee is de eerste duurzame voedselhulporganisatie voor studenten in Frankrijk, die elke dag voedselpakketten levert aan studenten in nood. Door onverkocht of overtollig voedsel terug te halen, werkt de organisatie ook aan het verminderen van voedselverspilling. Jezelf trakteren op de “Liane Khojandi” is dus niet alleen een heerlijke maaltijd, maar ook een goed doel! Aan jou de keuze!
Colère – 39, rue Richer, 75009