De wijk Caserne de Reuilly heeft een ware metamorfose ondergaan. Na zeven jaar werk heropende het zijn deuren in september 2021, omgetoverd tot een levendig nieuw ecosysteem. Een openbare tuin van bijna 4.800m², woningen (sociaal, studenten en middenklasse), een crèche, buurtwinkels… de wijk is een ontmoetingsplaats geworden, levendiger dan ooit. Hier opende Léonie Bakery, de grootste bakkerij van Parijs,haar deuren.
De grootste bakkerij van Parijs is gevestigd in deze voormalige kazerne…
Maar wat kunnen liefhebbers van lekker brood vinden op de 1000 m2 en twee verdiepingen van het etablissement? Op de kraampjes, rond mooie houten toonbanken, vind je de grote klassiekers. Croissants met pure boter, kaneelbroodjes (ook verkrijgbaar in chocolade- of kardemomversie), croissants met ham en ementhal… Liefhebbers vinden hier ook de inmiddels beroemde Baskische taart.
Wat de broden betreft, liefhebbers van een gouden korst en een zachte kruim zullen blij zijn met de Léonie baguette (gemaakt met meel van de Viron molen in Chartres), Tourte de Meule, Cœur de Sarrasin, Tordu du Gers en de originele Vollkornbrott. Voor de lunchpauzes is het restaurant al even indrukwekkend. Op het menu: royale huisgemaakte broodjes, stokbrood sandwiches en verse seizoenssalades.
In het hart van de stad: een groen terras omzoomd met olijfbomen
De kleine luxe die het verschil maakt? Geniet van deze lekkernijen in de schaduw van de olijfbomen, op het idyllische terras van de bakkerij. Een buitenlocatie ontworpen als een klein hoekje van het platteland, dat waarschijnlijk je volgende toevluchtsoord wordt. De ervaring gaat verder in de koffieshop, met een menu dat is samengesteld in samenwerking met L’Arbre à Café. Espresso, flat white, Matcha latte of ijskoffie worden tot in de perfectie gemaakt dankzij een Marzocco-machine, het nec plus ultra voor barista’s.
Bakkerij Léonie opent haar grootste adres in de hoofdstad…
Achter dit spannende project zit Kamel Saci, een bakker met een eclectische achtergrond. Opgeleid over de hele wereld, werkte hij met een aantal grote namen in de gastronomie voordat hij zich in 2020 in Parijs vestigde. In het hart van de hoofdstad opende hij zijn eerste bakkerij Léonie. Zijn ambitie? De traditionele Franse knowhow verzoenen met een resoluut eigentijdse visie op de bakkerij.
Vandaag zijn er 6 bakkerijen in de hoofdstad en blijft Léonie klanten overtuigen door zijn engagement voor biologisch meel, natuurlijke gisting, traditionele recepten en een constante focus op kwaliteit. Met Léonie Reuilly verlegt Kamel Saci de grenzen van de traditionele bakkerij om een hybride, warme en resoluut gastronomische plek te creëren. Een plek waar brood de ster is, waar vakmanschap wordt gevierd en waar je kunt genieten van een koffie of een broodje in een landelijke omgeving midden in de stad.
Kortom: een immense oase van rust… en verwennerij!
Praktische informatie:
📍 Leonie Bakery Reuilly, 2 Passage Emma Calvé, 75012 Paris
🥖 Dagelijks geopend van 7.00 tot 20.30 uur.