Rijstpudding is het troostende dessert bij uitstek en is een genot voor jong en oud. Chef-kok Cyril Lignac gelooft in eenvoudig en gul koken en deelt vandaag zijn recept voor vanille-rijstpudding. Rijst, melk, suiker… en vooral de geheimen achter het recept van de favoriete chef-kok van Frankrijk. Dit is een eenvoudig recept dat dessertliefhebbers in verrukking zal brengen en iedereen op dezelfde golflengte zal krijgen tijdens het snacken.
Cyril Lignac’s gemakkelijke en niet te stoppen recept voor gastronomische vanille rijstpudding:
Bereidingstijd: ongeveer 10 minuten
Kooktijd: 25 minuten
Afkoeltijd: 1 uur
Ingrediënten voor 4 personen :
- 120g ronde rijst
- 50cl volle melk + 3 eetlepels om af te koken
- 45g griessuiker
- 2 vanillestokjes
- 1 snuifje bloem van zout
Bereiding :
Stap 1.
- Giet de rijst in een pan met kokend water en kook slechts 2 minuten om de korrels te openen.
- Giet de rijst af zonder te spoelen, zodat het zetmeel behouden blijft.
Stap 2.
- Giet de melk en suiker in een 2e steelpan en voeg het vruchtvlees van de vanillestokjes toe, doormidden gespleten en uitgeschraapt. (Voor nog meer smaak kun je de peulen ook aan het mengsel toevoegen).
- Breng aan de kook.
- Giet er onmiddellijk de gekookte rijst bij. Breng opnieuw aan de kook en zet het vuur dan lager tot zachtjes sudderen gedurende 20 minuten, onder voortdurend roeren.
- Vorm al roerend 8-en en vang het kookvocht van de zijkanten van de pan op.
Stap 3.
- Eenmaal gaar, roer je de koude melk erdoor om het koken te stoppen en breng je het op smaak met een beetje fleur de sel.
- Giet in een schaal of schaaltjes.
- Zet minstens 1 uur koel voor het opdienen.
Cyril’s tips voor een geslaagde vanille rijstpudding:
- Geniet van de rijstpudding koud of lauwwarm.
- Bewaar de geschraapte vanillestokjes om vanillesuiker van te maken.