Na de kersttaart en de galette des rois om Driekoningen te vieren, heb je toch nog wel een beetje ruimte over voor de heilige crêpes van Chandeleur? Na het recept voor de galette des rois met frangipane van Cyril Lignac te hebben geprobeerd, waarom zou je dan niet eens het makkelijke recept voor crêpes van de favoriete chef-kok van Frankrijk proberen? Vergeet die droge crêpes uit de winkel en dat klonterige crêpebeslag, want vandaag deelt Cyril Lignac de geheimen van zijn crêpes die gewoonweg niet kunnen mislukken. Zowel kleine als grote lekkerbekken zullen er zeker nog meer van willen!
Wat is Chandeleur? En waarom eten we crêpes op 2 februari?
Chandeleur wordt gevierd op maandag 2 februari 2026 en vindt zijn oorsprong in heidense en christelijke rituelen. Oorspronkelijk was het een Romeins feest dat vroeger “feest van de kaarsen” heette, maar in de 5e eeuw werd het door paus Gelasius I gekerstend om de presentatie van Jezus in de tempel te herdenken. Met hun ronde vorm en hun gouden kleur als de zon symboliseren pannenkoeken de terugkeer van het licht en de welvaart…
En vandaag? Elk jaar, begin februari, wachten lekkerbekken vol spanning op Chandeleur om pannenkoeken te eten, rijkelijk belegd met chocopasta, gezouten boter, suiker of kastanjecrème. Om er zeker van te zijn dat je op 2 februari je crêpes niet mist, kun je een geweldige bondgenoot in je keuken ontdekken: Cyril Lignac! Tot grote vreugde van beginnende koks deelt de beroemde chef-kok zijn recept met ons! Klaar om met het hele gezin crêpes te bakken?
Het pannenkoekenrecept van Cyril Lignac:
Ingrediënten:
- 250 g bloem
- 3 eetlepels poedersuiker
- 3 eieren
- 500 ml melk
- 1 snufje zout
- 2 eetlepels plantaardige olie
Om je zoete pannenkoeken à la Cyril Lignac nog lekkerder te maken, kun je ze op smaak brengen met rum, oranjebloesemwater of een beetje vanille-extract. (Nog steeds geen Espelette-peper, sorry…)
Bereiding:
- Meng in een kom de bloem, de suiker en een snufje zout.
- Voeg de eieren één voor één toe en meng het mengsel goed met een garde tussen het toevoegen van elk ei.
- Giet beetje bij beetje de plantaardige olie en vervolgens de melk erbij en meng alles goed door elkaar.
- Maak het crêpebeslag lekker naar je eigen smaak (rum, oranjebloesemwater of vanille-extract).
- Laat het pannenkoekenbeslag idealiter minstens 1 uur rusten. Als je haast hebt, kun je ook meteen beginnen met bakken zonder het beslag te laten rusten.