L’aligot è sicuramente uno dei piatti invernali più confortanti. Si dice che il piatto sia stato inventato nella regione di Aubrac, nel Massiccio Centrale. La ricetta è diabolicamente efficace : purè di patate mescolato con tomme d’Aubrac fuso… e il gioco è fatto! Un buon aligot si riconosce dalla sua consistenza elastica, che sembra allungarsi all’infinito (e oltre). Scoprite i migliori posti dove provarlo a Parigi.
L’Auberge Aveyronnaise
Questo ristorante emblematico del 12ᵉ arrondissement propone una cucina tradizionale dell’Aveyronnaise, con aligot serviti in abbondanza, spesso accompagnati da salsicce. L’atmosfera rustica e accogliente vi trasporta direttamente nell’Aveyron.
📍Indirizzo: 40 Rue Gabriel Lamé, 75012 Parigi
Bistrot Melac
Situato nell’11ᵉ arrondissement, questo bistrot è una vera enclave dell’Aveyron a Parigi. Qui lo chef prepara alla perfezione un aligot filante, accompagnato da un’ottima salsiccia, in un’atmosfera calda e familiare. Non ve ne pentirete!
📍Indirizzo: 42 Rue Léon Frot, 75011 Parigi
Ambasciata d’Alvernia
Questo ristorante mette in risalto la cucina dell’Alvernia con un aligot cremoso e delizioso. È accompagnato da una salsiccia di un metro prodotta da Laborie. Un must per gli amanti dei piatti regionali francesi.
📍Indirizzo: 22 Rue du Grenier Saint-Lazare, 75003 Parigi
Le Plomb du Cantal
Vera e propria istituzione parigina, questo ristorante è rinomato per l’Aligot e la truffade di una volta. Le porzioni qui sono generose! Se vi rimane ancora un po’ di spazio dopo il pasto, vi consigliamo di provare la torta di mele. Un immediato ritorno all’infanzia!
📍Indirizzo: 3 rue de la Gaîté, 75014 Parigi
La Maison de l’Aubrac
Situata vicino agli Champs-Élysées, questa brasserie chic serve un aligot cremoso accompagnato da carni stagionate in loco. Gli amanti della carne ameranno questo posto! È il luogo ideale per un’esperienza gastronomica raffinata basata su piatti tradizionali dell’Aveyron.
📍Indirizzo: 37 Rue Marbeuf, 75008 Parigi
La Réserve du Terroir
Questo accogliente ristorante vicino al Centre Pompidou è specializzato nella cucina dell’Aveyron, con aligot preparati con ingredienti biologici e di stagione. Una menzione speciale merita la carta dei vini, accuratamente selezionati.
📍Posizione: 13 Rue Quincampoix, 75004 Parigi
Mamie Colette
Nel pittoresco quartiere di Montmartre, questo ristorante a conduzione familiare serve aligot fatto in casa con tomme d’Aubrac fresco. Come da tradizione, viene servito con un’ottima salsiccia della Mosella e formaggio. Una vera delizia!
📍Posizione: 17 Rue des Trois Frères, 75018 Parigi