Saque sus tenedores de postre… Cada año, la ciudad de París organiza un concurso con el chef Pierre Hermé para elegir la mejor repostería de la capital. Descubra a los ganadores del Gran Premio de Pastelería de la Ciudad de París 2025.
Un Gran Premio de Pastelería sobre el tema «plantas y hierbas aromáticas del bosque».
París, ciudad gastronómica por excelencia… Desde los croissants y los pains au chocolat, pasando por las locas creaciones de los restaurantes con estrellas Michelin, hasta la repostería de los jóvenes pasteleros con talento, París tiene algo para todos los golosos. Precisamente para celebrar esta cultura gastronómica y el dinamismo de esta escena, la Ciudad de París ha creado un premio especial.
Lanzado en 2019 con la colaboración de Pierre Hermé, ¡cada año el Grand Prix de la Pâtisserie de Paris recompensa una creación dulce que destaque por su excelencia, creatividad, sabores y elección de ingredientes! La última edición, sobre el tema de los «valores deportivos«, recompensó a Raamin Samiyi y su «Ópera de buceo», así como el «Pomod’Oro» de Baptiste Willot.
En 2025, los pasteleros más creativos de la capital tuvieron que trabajar sobre el tema «Plantas y hierbas aromáticas de los bosques de París«. El concurso estaba abierto a pasteleros profesionales y en formación especializada. Además del prestigioso galardón, el premio consistía en 4.000 euros (para los profesionales) y unas prácticas en Pierre Hermé (para los estudiantes).
¿Quiénes son los ganadores del Gran Premio de Pastelería de la Ciudad de París 2025?
Para cada premio hay un jurado. Y el Grand Prix de la Pâtisserie de la Ville de Paris no sería nada sin su inflexible jurado, presidido por el chef pastelero Pierre Hermé y compuesto por periodistas, expertos culinarios… ¡y parisinos de paladar exigente! De hecho, el Ayuntamiento de París permitió a los habitantes de la capital degustar las creaciones de los participantes ¡y dar su opinión!
Finalmente, el jurado emitió su veredicto el pasado viernes, durante una tarde dedicada a degustar una quincena de creaciones de primer nivel. He aquí los nombres de los afortunados ganadores y sus increíbles pasteles.
Para el Gran Premio, en la categoría «profesional», el ganador fue el «Poires feuilles Shiso» de Mathieu Leveque. Este artesano de la pastelería La Parisienne (varias direcciones) ha creado un pastel delicadísimo a base de peras y shiso cultivado en París. El nombre es un guiño al juego chifoumi/tijeras de hojas de pera.
El premio a los «jóvenes talentos» fue para Mahé Souchu. Este estudiante del CEPROC y aprendiz en la Maison Thevenin diseñó este «Éveil des Sous-Bois«, una composición muy original a base de ortiga, pomelo y limón, ¡que hizo las delicias de las papilas gustativas de los miembros del jurado!
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