¿Cuál es el mejor bistró de París? ¿Quiénes serán los campeones de salchichas y puré y de la isla flotante en 2024-2025? Cada año, los Premios Pudlo Bistro honran a los mejores establecimientos de París. ¿Quiénes serán los ganadores de esta edición 2024-2025? El jurado de este concurso, que se celebra desde 2022, acaba de emitir su veredicto y ha desvelado los nombres de los siete mejores establecimientos del género. Así que cojan sus tenedores, sus servilletas de cuadros y ¡a cocinar!
Los trofeos Pudlo Bistro
¡Ah, los bistrós de la capital! La gente acude a ellos a mediodía y por la noche para degustar platos clásicos franceses en versiones tradicionales o nuevas. Un bistrot (con o sin «t» al final, por cierto) es sinónimo de comida familiar, casera y con sabor a terruño. El bistrot es el reino del puerro con vinagreta, de la terrina, del cielo salado y de la mousse de chocolate tan buena como la de la abuela.
La vida parisina sin bistrot no valdría la pena, ¿verdad? Para rendir homenaje a estos restaurantes, parte integrante del patrimonio parisino (y de nuestra vida social), Gilles Pudlowski, crítico gastronómico y gran admirador de la cocina y los bistrós franceses, ha lanzado en 2022 los Trophées Pudlo des Bistrots. Cada año, esta ceremonia recompensa a los mejores restaurantes del género, tanto a los más antiguos como a los más recientes, ¡y da fe del dinamismo de esta escena!
Los mejores bistrós de la capital, siete direcciones que cuentan
El año pasado fue el Moulin à Vent, famoso restaurante del distrito 5, el que tuvo el honor de ganar el famoso Pudlo. ¿Quién le sucederá en 2024?
La ceremonia de entrega de la nueva edición de los Trophées Pudlo des Bistrots tuvo lugar el lunes 18 de noviembre de 2024, y aquí están los ganadores:
En la categoría «Bistrot del Año«, La Grille Montorgueil (50 rue de Montorgueil, 75002 París) se llevó el premio. Situado a dos pasos de Les Halles, este establecimiento más que centenario no oculta su amor por la cocina local y los productos elaborados con el corazón. En la carta: carne, pescado y caza, croque monsieur con queso Brie frito, tartaletas de caracoles o una hamburguesa de ternera con un toque especial.
Y eso no es todo, ya que otros restaurantes también fueron galardonados con Trofeos Pudlo. He aquí el resto de los ganadores:
– En la categoría «Cocinera del año«: Victoria Boller, del Aux Lyonnais (32 Rue Saint-Marc, 75002 París).
– En la categoría «Jóvenes propietarios de bistró«: Nicolas Gounse y Romain Gastel du Guersant (30 Boulevard Gouvion-Saint-Cyr, 75017 París).
– En la categoría «Transmisión«: el dúo formado por Romain y Robert Vidal, padre e hijo, del bistrot Le Sully (6 Boulevard Henri IV, 75004 París).
– En la categoría «Acogida y convivencia«: Anne-Cécile Faye, del Sancerre Rive Gauche (20 Avenue Rapp, 75007 París).
– En la categoría «Arte de vivir y tradición«: Le Chantefable (93 Avenue Gambetta, 75020 París).
– Y en la categoría «Bistrot canaille«: Quedubon (22 Rue du Plateau, 75019 París)
Ahora que ya tenemos la lista de los mejores sitios para comer, ¡vamos con los bistrós!
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