L’amour de la cuisine, Eloy Spinnler en a fait son métier. Et cette fois, c’est avec un livre qu’il nous parle d’amour : celui des mal-aimés, des ingrédients qui divisent et nous font parfois dire « bof ». À travers ses 60 recettes, il nous invite à les cuisiner autrement, à les sublimer et à nous donner envie de dire « encore » !
Après Orgueil, Colère et Envie, Eloy Spinnler signe une ode aux aliments mal-aimés
Il en a parcouru du chemin depuis la Tour d’Argent ou le Plaza Athénée où il a fait ses armes… Déjà fou de cuisine depuis l’enfance, Eloy Spinnler a tout appris auprès des plus grands, mais son talent a fait le reste. Ce qui le rend singulier, c’est bien sûr son savoir-faire, son univers et son audace. À l’ouverture de son premier restaurant en 2022, Orgueil, en clin d’oeil aux pêchés capitaux (dont celui de la gourmandise) le succès est tout de suite au rendez-vous. S’ensuivent l’ouverture de Colère en 2024 et celle d’Envie Le Banquet, un banquet à volonté de 500 m2 à l’image des Grands Buffets de Narbonne, avec une démarche anti-gaspi en plus.
Depuis, il multiplie les collaborations avec des personnalités, toutes enthousiasmées à l’idée de passer derrière ses fourneaux. Au micro de Paris Secret, Eloy Spinnler nous confie d’ailleurs avoir été particulièrement touché par la simplicité de certaines d’entre elles, à l’instar de l’actrice Géraldine Nakache ou du chanteur TeddyBear.
Et malgré un succès fulgurant, il faut dire qu’Eloy Spinnler a su, lui aussi, rester humble et accessible. En somme, le genre de personne avec qui l’on se sent tout de suite comme à la maison.
Réconciliez-vous avec l’endive de la cantine, la langue de veau, les choux de Bruxelles… et les autres mal-aimés de votre assiette
Et justement, c’est cette cuisine simple et de partage qu’évoque Eloy Spinnler dans son livre de cuisine « On va s’aimer » paru ce jeudi 5 novembre aux éditions Michel Lafon. Si le titre nous évoque non sans un sourire le tube de l’été de Gilbert Montagné, Eloy, lui, entend bien nous faire aimer quelques aliments pestiférés à travers son ouvrage.
S’il a pour habitude de sortir l’artillerie lourde avec son harnais porte-couteaux en guise de tablier, cette fois, le jeune chef s’est donné pour défi de sublimer ces ingrédients qui ne font pas toujours l’unanimité. L’endive qui nous rappelle la cantoche, l’huître visqueuse, le poisson, la coriandre savonneuse, ou encore le cauchemar de notre enfance : les choux de Bruxelles… Avec « on va s’aimer » Eloy vous propose 60 recettes de cuisine pour se régaler avec ces ingrédients dits « mal aimés » … mais plus pour très longtemps.
« On va s’aimer » : Avec Eloy, plus question de dire « j’aime pas »
Et dès la première page, l’humour qu’on lui connait est au rendez-vous. En préambule, non pas une page de remerciements mais un contrat de réconciliation gustative, à remplir et à signer, bien-sûr.
Oubliez les grimaces de dégoût, les « j’aime pas » et les refus catégoriques de finir votre assiette, Eloy promet de vous faire aimer le navet, la langue et même les légumes oubliés.
En somme, le cadeau parfait à glisser sous le sapin, et pourquoi pas aimer le lire au fond d’un train ou dans un vieux grenier…
« On va s’aimer » Eloy Spinnler, aux éditions Michel Lafon – 29,95 €