Fort du succès de ses deux restaurants parisiens, Eloy Spinnler a remis le couvert et poursuivi sa quête des 7 péchés capitaux en ouvrant Envie le Banquet à la rentrée. Au menu de cette adresse du Marais, un buffet à volonté de 500 mètres carrés sur deux étages, des bons produits et un décor tout à fait spectaculaire. En bref, c’est un véritable banquet géant, gourmand et responsable qui nous fait saliver de l’entrée au dessert.
La nouvelle adresse d’Eloy Spinnler : un buffet à volonté de 500 m2 !
Attirant les foules à la porte d’Orgueil et de Colère, mais aussi sur Youtube (220k abonnés), le chef Eloy Spinnler a le vent en poupe en ce moment, et il ne semble pas près de s’arrêter en si bon chemin. Pour preuve, le voici déjà derrière les fourneaux de son dernier projet nommé Envie le Banquet. À la rentrée, les portes de ce buffet XXL se sont ouvertes à nous, et comme d’habitude, la gourmandise est au menu, et ce, avec un point d’honneur sur le zéro-déchet.
Organisé sur deux étages, Envie le Banquet propose alors une lecture moderne, généreuse et responsable du buffet à volonté. Orchestré à la façon des Grands Buffets de Narbonne, ce banquet compte une centaine de mets faits maison, à déguster sans modération. En parcourant les buffets, on peut ainsi s’attendre à 60 propositions salées, mais aussi à 24 fromages et une quinzaine de desserts. Le tout est organisé selon un parcours thématique regroupant par exemple le maraîcher, l’écailler, le fromager ou encore la pâtisserie.
Lors de notre visite, difficile de faire un choix parmi toutes les entrées disponibles, alors autant piocher un peu partout. Charcuteries sourcées, salades variées, pâtés en croute, œufs mayo et autres dips, pour ne citer qu’eux, comptent parmi les propositions délicieuses du jour. Devant le cuisinier, les gourmands font la file en salivant devant les recettes au menu. Volaille, risotto au citron, blanquette, gnocchis, cacio et peppe et même revisite du kebab : il y a mille façons de se régaler à la table de ce joyeux banquet. Et pour finir, on garde un peu de place à la vue des 24 fromages qui composent le buffet du fromager et on ferme le rideau avec l’un des nombreux desserts.
Une fois encore, et c’est une condition sine qua non chez Eloy Spinnler, ce restaurant est exigeant sur le plan écologique. Ainsi, et c’est un véritable défi pour un buffet à volonté, le zéro déchet est de mise avec des portions pré découpées et des produits valorisés dans leur intégralité.
📍Lieu : Envie le Banquet – 148, rue du Temple, 75003