Eloy Spinnler hat seine
Liebe zum Kochen zu seinem Beruf gemacht. Und dieses Mal erzählt er uns mit einem Buch von Liebe: der Liebe zu den ungeliebten Zutaten, zu den Zutaten, die die Gemüter spalten und uns manchmal nur „na ja“ sagen lassen. Mit seinen 60 Rezepten lädt er uns ein, sie mal anders zuzubereiten, sie zu veredeln und uns Lust auf „noch mehr“ zu machen!
Nach „Stolz, Zorn und Neid“ schreibt Eloy Spinnler nun eine Ode an die ungeliebten Lebensmittel
Er hat einen langen Weg hinter sich, seit er sich in der „Tour d’Argent“ oder im „Plaza Athénée“ seine Sporen verdient hat… Eloy Spinnler, der schon seit seiner Kindheit verrückt nach dem Kochen ist, hat alles von den Größten gelernt, aber sein Talent hat den Rest erledigt. Was ihn einzigartig macht, ist natürlich sein Know-how, seine Welt und sein Mut. Bei der Eröffnung seines ersten Restaurants im Jahr 2022, dem „Orgueil“ – eine Anspielung auf die Todsünden (darunter die Völlerei) – war der Erfolg sofort da. Es folgten die Eröffnung des „Colère“ im Jahr 2024 und die des „Envie Le Banquet“, eines 500 m² großen All-you-can-eat-Buffets nach dem Vorbild der „Grands Buffets“ in Narbonne – und das obendrein mit einem Anti-Verschwendungs-Konzept.
Seitdem arbeitet er immer öfter mit Prominenten zusammen, die alle begeistert davon sind, an seinen Herd zu treten. Im Interview mit „Paris Secret“ verrät uns Eloy Spinnler übrigens, dass ihn die Bescheidenheit einiger von ihnen besonders berührt hat, wie zum Beispiel die der Schauspielerin Géraldine Nakache oder des Sängers TeddyBear.
Und trotz seines rasanten Erfolgs muss man sagen, dass auch Eloy Spinnler bescheiden und zugänglich geblieben ist. Kurz gesagt: genau die Art von Mensch, bei dem man sich sofort wie zu Hause fühlt.
Versöhne dich wieder mit dem Chicorée aus der Kantine, der Kalbszunge, dem Rosenkohl … und den anderen ungeliebten Zutaten auf deinem Teller
Und genau diese einfache Küche, die man gemeinsam genießt, beschwört Eloy Spinnler in seinem Kochbuch „On va s’aimer“ herauf, das am Donnerstag, dem 5. November, im Michel-Lafon-Verlag erschienen ist. Auch wenn uns der Titel nicht ohne ein Schmunzeln an den Sommerhit von Gilbert Montagné erinnert, will Eloy uns mit seinem Buch dazu bringen, einige verpönte Lebensmittel zu lieben.
Auch wenn er normalerweise mit seinem Messerhalfter als Schürze schweres Geschütz auffährt, hat sich der junge Koch dieses Mal die Herausforderung gestellt, genau jene Zutaten zu veredeln, die nicht immer auf einhellige Zustimmung stoßen. Der Chicorée, der uns an die Schulkantine erinnert, die schleimige Auster, Fisch, der seifig schmeckende Koriander oder auch der Albtraum unserer Kindheit: Rosenkohl… Mit „On va s’aimer“ präsentiert Eloy dir 60 Rezepte, mit denen du diese sogenannten „unbeliebten“ Zutaten genießen kannst … aber nicht mehr lange.
„Wir werden uns lieben“: Mit Eloy kommt es nicht mehr in Frage, zu sagen „das mag ich nicht“
Und schon auf der ersten Seite ist der Humor, den man von ihm kennt, wieder dabei. Als Einleitung gibt’s keine Danksagungsseite, sondern einen Vertrag zur geschmacklichen Versöhnung – natürlich zum Ausfüllen und Unterschreiben.
Vergiss die angewidertem Gesichter, das „Das mag ich nicht“ und die kategorische Weigerung, deinen Teller leer zu essen – Eloy verspricht dir, dass du Rüben, Zunge und sogar vergessene Gemüsesorten lieben lernen wirst.
Kurz gesagt: das perfekte Geschenk, das man unter den Weihnachtsbaum legen kann – und warum nicht auch mal im Zug oder auf einem alten Dachboden darin schmökern…
„On va s’aimer“ von Eloy Spinnler, erschienen bei Michel Lafon – 29,95 €