Les foodies y sont désormais accoutumés, la folie du smash burger s’est emparée de la capitale à une vitesse affolante. Dumbo, Echo ou encore Meatpacking : les enseignes spécialisées dans le mets généreusement croustillant pullulent à Paris pour notre plus grand plaisir. Toujours à l’affut des bons spots gourmands de Paris, nous n’avions pas pu passer à côté de l’inauguration de Specimen, nouvel acteur du smash qui fait beaucoup parler de lui. On a testé pour vous cette adresse hautement réconfortante en plein cœur de Saint-Germain-des-Prés.
Specimen : la nouvelle adresse 100% gourmande du 6e arrondissement
À deux pas de l’animée rue Princesse, s’est établi il y a près de trois mois Specimen Burger. Passé le rideau en plastique de l’établissement, nous voilà plongés dans une ambiance vintage et délicieusement rétro. Lumières tamisées, lampes façon années 70 et bouteilles de mezcal : on pourrait bel et bien se croire à la table d’un diner américain à deux pas de la frontière mexicaine.
Le décor étant planté, il est temps de passer au vif du sujet, à savoir l’assiette ! Minimaliste et diablement efficace, la carte nous propose le saint smash burger en version double cheese ou veggie. Pour la première option, nous voilà face à la définition même du smash burger par excellence. Entre deux potato buns bien aériens, on retrouve l’excellente combinaison entre deux steaks smashés aussi croustillants que forts en goût et des tranches de cheddar agréablement fondantes. Un peu d’oignons, de salade et une mayonnaise revisitée et on tient un mélange si bon qu’il ferait tomber tous les gourmands à la première bouchée.
Pour la version veggie, la viande a été ici remplacée par un délicieux champignon pané au panko pour une option tout aussi gourmande et savoureuse. Peu importe votre choix, vous pourrez accompagner votre burger de délicieuses frites à la double cuisson, à tremper dans les sauces maison concoctées en cuisine. Côté boissons, au-delà des grands classiques, on pourra s’offrir des bons sodas mexicains, une bière Ocho Reales ou encore un cocktail givré au mezcal. Ne reste plus qu’à ponctuer ce voyage culinaire par un onctueux milkshake au peanut butter et nous ne sommes pas loin du repas parfait !
Un cadre cool, une carte efficace et des burgers excellents : tous les ingrédients qui font la bonne adresse sont réunis. Il ne manque plus que vous pour pimenter ce cocktail explosif.
Specimen Burger – 3, rue Guisarde, 75006