Este ano, a Epifania terá lugar na terça-feira, 6 de janeiro de 2026. Depois de uma época festiva repleta de ementas gourmet, é a vez da tradicional Galette des Rois! Depois de ter experimentado a receita de culto da Galette des Rois de Frangipane, porque não continuar a tendência com uma variação ainda mais deliciosa? A Galette des Rois de chocolate de Cyril Lignac. Uma versão que se derrete na boca, ultra-regressiva, que fará as delícias de miúdos e graúdos! E para levar a indulgência ao extremo, porque não colocar um feijão dourado em forma de ursinho de peluche, uma homenagem às famosas gomas do chefe favorito de França?
A receita fácil da galette des rois de chocolate de Cyril Lignac
Serve 4 pessoas:
Ingredientes para a massa folhada :
- 2 rolos de massa folhada
- 1 ovo + 1 gema de ovo
- 1 colher de sopa de água
Ingredientes para o creme de chocolate :
- 30 cl de leite gordo
- 20 g de açúcar refinado
- 20g de farinha de milho
- 85g de chocolate de leite
- 85g de chocolate preto
E para a calda :
- 100g de açúcar
- 100g de água
Fazer a galette des rois de chocolate :
O creme :
- Pré-aqueça o seu forno a 200°. Depois, comece a preparar o creme. Misture a farinha de milho e o açúcar numa tigela. Leve o leite gordo a ferver num tacho e, em seguida, adicione o leite quente à mistura de farinha de milho e açúcar. Deixe a mistura ferver novamente durante 2 minutos e depois retire-a do lume. Adicione o chocolate preto e o chocolate de leite ralados à mistura. Misturar bem e deixar arrefecer.
Dourar a galette des Rois :
- Em seguida, preparar o dourado para a galette des rois de chocolate. Para o efeito, misturar o ovo inteiro com a gema de ovo e juntar uma colher de sopa de água. Reserve. À parte, deite o açúcar e a água num tacho para fazer a calda, de modo a que a galette fique brilhante. Levar a mistura açúcar/água ao lume e reservar.
Montagem da galette :
- Agora é altura de montar a galette. Forre o seu tabuleiro (perfurado, se possível) com papel vegetal. Coloque a massa folhada no aro de aço inoxidável e corte um disco de 18 cm com uma faca. Faça o mesmo para o “chapéu” da galette, desta vez cortando a massa folhada num círculo de 22 cm. Com um saco de pasteleiro, coloque o creme de chocolate do centro da galette até à borda, formando um remoinho. Certifique-se de que deixa 2 cm livres nas bordas da sua galette. De seguida, adicione o grão de chocolate. Pincele os bordos do bolo com água. Coloque o segundo círculo de massa por cima e feche os bordos. Com a ponta de uma faca, faça uma ligeira marca nos lados para escurecer o bolo. Com um pincel, espalhe a gema de ovo para que a galette fique dourada quando cozinhada. Em seguida, faça um padrão de grelha à volta das bordas do bolo para lhe dar um acabamento atraente.
Cozedura fácil :
- Colocar no forno durante 15 minutos, pré-aquecido a 200°. Em seguida, baixar a temperatura do forno para 180° e cozer durante 45 minutos. Para terminar, pincelar a galette com a calda e deixar arrefecer.
Agora está pronta! Obrigado Cyril Lignac por esta nova receita estaladiça e saborosa, que fará as delícias de todos os gourmets!