O dia 6 de janeiro é a Epifania, mas é também o dia da galette des rois. Esta tradição remonta ao tempo dos Romanos, que celebravam o solstício de inverno comendo um bolo redondo e dourado que fazia lembrar o sol. Um feijão verdadeiro era colocado aleatoriamente no bolo para representar a fertilidade. Tal como hoje, quem o encontrasse tornava-se rei por um momento. Embora a galette seja atualmente mais sofisticada, certos códigos (como o feijão e a sua cor dourada) permanecem inalterados. Em todo o caso, adoramos devorá-la! Eis uma classificação para todos os gourmands!
A galette des rois de La Grande Épicerie, tão gourmet quanto se poderia desejar
Este ano, o chefe Thibault Leroy teve a maravilhosa ideia de utilizar avelãs na sua galette des rois. Avelãs de Piemonte e gianduia estão no centro da massa folhada invertida caseira, para uma criação deliciosamente indulgente. Polvilhada com avelãs torradas, com toques de praliné de trigo sarraceno e pedaços de gianduia, a galette é simplesmente deliciosa! Uma maravilha disponível nos nossos balcões de pastelaria de 2 a 31 de janeiro de 2025.
📍 Localização: 38, rue de Sèvres, 75007 Paris
Preço: 2 pessoas a 19,50 € / 6-8 pessoas a 39 €
Délicatisserie e a sua criação em homenagem a Notre Dame
Esta iguaria para seis pessoas foi imaginada pela chefe de pastelaria Nina Métayer, que foi tocada pela tragédia em Notre-Dame. As suas folhas delicadas e o frangipane com ligeiras notas de canela caramelizada conferem-lhe um sabor picante que faz uma transição suave entre os sabores do Natal e da Epifania. Uma verdadeira obra de arte, disponível para encomenda a partir de 2 de janeiro e para saborear até 30 de janeiro.
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Localização: Printemps du goût, 2 Rue du Havre 8º andar, 75008 Paris 💵 Preço: 42 euros
A galette des Reines Alléno x Rivoire
Para a Epifania, os chefs Yannick Alléno e Aurélien Rivoire apresentam a sua Galette des Reines . É feita com um creme de chocolate e amêndoa e compota de laranja, polvilhada com um estaladiço de milho. Uma combinação surpreendente que irá certamente seduzir o seu paladar!
📍 Localização: 9 rue du Champ-de-Mars, 75007 Paris
💵 Preço: 58 euros
A galette premiada de La Fabrique aux gourmandises
As galettes des rois também têm os seus prémios! Este ano, o prémio para a melhor galette des rois (atribuído pelo Sindicato dos Padeiros da Grande Paris) foi atribuído pela segunda vez ao padeiro-patissier Lionel Bonnamy! Se quiser provar a criação do bicampeão, dirija-se à Fabrique aux Gourmandises, no 14º arrondissement! O seu segredo: ingredientes de origem francesa, saber-fazer e trabalho árduo!
📍 Localização: 82, Rue de l’Amiral Mouchez, 75014 Paris
Preço: 3 pessoas a 13,50 euros / 4 pessoas a 18 euros
Galette de flor de cerejeira Sakura de Eric Kayser
Esta galette é um tributo gourmet à cultura japonesa. Combina na perfeição a massa folhada de manteiga pura com creme de frangipane com infusão de flor de cerejeira e framboesas. Uma verdadeira delícia para o paladar!
📍Localização: todas as pastelarias Kayser
Preço: 6-7 pessoas a 30 euros, disponível a partir de 3 de janeiro de 2025
Dior e a sua versão “cannage
Quando a Dior cria uma galette, fá-lo aplicando toda a sua lendária experiência! Da alta costura à pastelaria, só há uma etapa? Em todo o caso, esta galette da casa de luxo é sublime! O chefe Jean Imbert e o seu ajudante Romuald Bizart são os responsáveis por esta criação, feita com um frangipane de amêndoa e avelã, uma massa folhada digna das melhores rendas e coberta com um motivo de canguru (caro à casa)!
📍Localização: Pâtisserie Dior du 30 Montaigne,
30 Avenue Montaigne, 75008 Paris
Preço: 6-8 pessoas por 80 euros, de 3 a 19 de janeiro de 2025 (apenas por encomenda)
As quatro variações de Jeffrey Cagnes
Aqui, há algo para todos! Nesta Epifania, o chefe pasteleiro Jeffrey Cagnes está a deliciar-nos com quatro criações diferentes. Pode escolher entre a tradicional galette de frangipane ao rum, a galette de praliné de avelã, a versão brownie ou a babka de pistácio em flor de laranjeira com confit de laranja! É altura de escolher!
📍Localização: Lojas Jeffrey Cagnes (75001, 75002, 75017 e Levallois-Perret)
Preço: 6- a partir de € 40, de 3 a 19 de janeiro de 2025 (somente sob encomenda)
A galette des rois mais original do Hotel Molitor
Este ano, o lendário Molitor Hôtel está a oferecer uma versão completamente nova da galette des rois. Disponível por clique e recolha no hotel, esta fantástica galette é feita com um cremoso frangipane de avelã e amêndoa, coberto com um confit de bergamota. Atenção que esta galette está disponível numa edição muito limitada!
📍Localização: 13 rue Nungesser et Coli, 75016 Paris
Preço: 6 pessoas a 42 euros, disponível de 5 a 19 de janeiro de 2025
Uma criação de pera-choco
O Royal Monceau pensou naqueles que amam o frangipane, mas com moderação! A sua galette, elaborada por Yazid Ichemrahen e Alexandre Favre, contém um frangipane com pêras escalfadas e finos pedaços de chocolate! E a massa folhada é 100% artesanal!
📍Localização: 37 avenue Hoche, 75008
Preço: 8 pessoas a 45 euros, de 2 a 26 de janeiro de 2025
A galette des rois marota da Legay Choc
Todos os anos, a padaria mais marota de Paris dá-nos o prazer de trazer à tona a sua galette des rois “Zizi”. Uma galette tradicional de frangipane que não passará despercebida!
📍Localização: 33 rue Rambuteau, 75004 Paris
Preço: 4 a 12 pessoas de 21,50 € a 43,50 €
Trompe-l’oeil em La Felicità
O restaurante italiano vai surpreendê-lo este ano com a sua criação… em forma de pizza. Um trompe-l’oeil deslumbrante criado pelo chef Thomas Zachariou. Esta margherita des rois é feita com creme de amêndoa frangipane, praliné de avelã e avelãs torradas. O chocolate branco imita a mozzarella derretida. A galette estará à venda a partir de 23 de dezembro.
📍Localização: 5 Parvis Alan Turing, 75013 Paris
Preço: 6-8 pessoas a 44 euros