Este ano, celebramos a Epifania no sábado, 6 de janeiro de 2024. Depois de se terem empanturrado durante as festas de fim de ano, ainda vos resta um pouco de espaço para a famosa galette? Desta vez, gostaria de pôr as mãos na massa em vez de comprar uma galette já pronta? Cyril Lignac dá-lhe a sua receita para a Galette des Rois com Frangipane.
Sim, depois da receita do seu Diário de Natal fácil de fazer, Cyril Lignac partilha agora a receita da sua galette ultra-crocante e saborosa! (Sem malagueta Espelette, desculpem!) E psssst: em Paris, o nosso querido Cyril também vos convida a experimentar o seu incrível chocolate quente. Sem dúvida, um dos melhores de Paris!
A receita da galette des Rois de Cyril Lignac com frangipane:
Serve 4 pessoas:
Ingredientes para o creme de pasteleiro :
- 2 ovos
- 50g de açúcar
- 30 g de farinha
- 25 cl de leite
- 1 vagem de baunilha
Ingredientes para o creme de amêndoa :
- 3 gemas de ovo
- 125g de amêndoa em pó
- 100g de açúcar refinado
- 125g de manteiga amolecida
Para o Frangipane :
- A mistura de creme de pasteleiro + o creme de amêndoa + 1 tampa de rum
- 2 rolos de massa folhada com manteiga pura
- 2 gemas de ovo para dourar
Preparação da galette des Rois
- Preparar o creme de pasteleiro. Bata os ovos com o açúcar até a mistura ficar branca.
- Juntar a farinha e misturar bem.
- Partir a vagem de baunilha ao meio. Retire as sementes e adicione-as ao leite num tacho.
- Deixar engrossar em lume brando. Cubra com película aderente e deixe arrefecer durante uma hora.
- Prepare o creme de amêndoa: misture a manteiga amolecida e o açúcar até a mistura ficar branca. Adicione as gemas de ovo, uma a uma, e depois a amêndoa em pó.
- Misture o crème pâtissière com o creme de amêndoa, adicionando uma tampa de rum, e deite a mistura num saco de pasteleiro.
- Com o saco de pasteleiro, faça uma primeira camada, partindo do centro e formando uma espiral, e depois pare a 2 cm do bordo.
- Introduzir a vagem no creme e pincelar o bordo da massa com a gema de ovo.
- Colocar a segunda massa, fechando bem os bordos. Pincelar a parte superior do bolo com a gema de ovo. Em seguida, desenhar os sulcos com uma faca.
- Colocar a galette no frigorífico durante 1 hora.
- Pré-aqueça o seu forno a 200°, coloque o bolo no forno durante 10 minutos e depois baixe a temperatura para 180°. Continuar a cozedura durante cerca de 30 minutos.
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