Faltam apenas alguns dias para a Epifania… E este ano, a famosa Fête des Rois, que reúne toda a gente, realiza-se na terça-feira, 6 de janeiro de 2026. Depois de todas as festividades do fim do ano, ainda lhe sobra um pouco de espaço para a famosa galette des Rois? Este ano, que tal pôr as mãos na massa e fazer a sua própria galette a partir do zero? E não uma galette qualquer, mas a Galette des Rois de Cyril Lignac! Depois de ter feito crescer água na boca dos gourmets com a sua barra de ursinhos de peluche com marshmallows, depois de ter feito as delícias de miúdos e graúdos com a receita da sua galette de chocolate, Cyril Lignac pôs toda a gente em sintonia com esta receita autêntica do tradicional bolo-rei de frangipane. Não sabemos quem vai ficar com o feijão, mas sabemos quem é que vai ficar encantado!
Receita fácil da galette des rois de Cyril Lignac
Serve 4 pessoas:
- 2 rolos de massa folhada com manteiga pura
- 2 gemas de ovo para dourar a galette
Ingredientes para o creme de pasteleiro :
- 2 ovos
- 50 g de açúcar
- 30 g de farinha
- 25 cl de leite
- 1 vagem de baunilha
Ingredientes para o creme de amêndoa :
- 3 gemas de ovo
- 125g de amêndoa em pó
- 125g de manteiga amolecida
- 100g de açúcar refinado
E para o frangipane :
- O creme de pasteleiro + mistura de creme de amêndoa + 1 tampa de rum
Preparação da galette des rois
- Preparar o creme pâtissière. Bater os ovos com o açúcar até a mistura ficar branca.
- Acrescentar a farinha e misturar delicadamente para obter uma massa homogénea.
- Partir a vagem de baunilha ao meio. Retire as sementes e junte-as ao leite num tacho.
- Deixar engrossar em lume brando. Cubra com película aderente e deixe arrefecer durante uma hora.
- Prepare o creme de amêndoa, misturando a manteiga amolecida e o açúcar até a mistura ficar branca. Adicione as gemas de ovo, uma a uma, e depois a amêndoa em pó.
- Misture o creme de pasteleiro com o creme de amêndoa, adicionando uma tampa de rum, e deite a mistura num saco de pasteleiro.
- Com o saco de pasteleiro, faça uma primeira camada, começando pelo centro e formando uma espiral, parando depois a cerca de 2 cm do bordo.
- Introduza a vagem no creme e pincele o bordo da massa com a gema de ovo. Se não tiver um feijão verdadeiro, pode também utilizar um feijão vermelho ou branco (não cozido).
- Coloque a segunda massa por cima, fechando bem os bordos. Unte a parte superior com um pincel embebido em gema de ovo. Em seguida, faça sulcos com uma faca.
- Coloque a galette no frigorífico durante 1 hora.
- Pré-aqueça o seu forno a 200°C, coloque o bolo no forno durante 10 minutos e depois baixe a temperatura para 180°. Continuar a cozedura durante cerca de 30 minutos.
- Sirva a sua galette quente e divirta-se!
Porque é que as galettes são consumidas durante a Epifania? Um pouco de história…
Já alguma vez se perguntou porque é que se come um bolo assim nesta data? A tradição remonta aos romanos, que celebravam o solstício de inverno comendo um bolo redondo e dourado que fazia lembrar o sol.
Naquela época, um feijão verdadeiro era colocado aleatoriamente no bolo para representar a fertilidade. Tal como hoje, quem o encontrasse tornava-se rei por um momento. Embora a galette seja atualmente mais sofisticada, certos códigos (como o feijão e a sua cor dourada) permanecem inalterados.