La France et les pizzas, c’est une belle histoire d’amour ! On peut dire que les Français adorent vraiment ça. En 2023, près de 1,2 milliard de pizzas ont été mangées dans l’Hexagone, faisant de la France le pays en consomme le plus… au monde ! Parmi toutes les adresses italiennes que l’on peut trouver à Paris, il y en a une qui a retenu notre attention : Chez Bartolo ! Une pizzeria napolitaine authentique, ouverte en 1950 dans le 6e arrondissement de Paris. Et ici, vous allez le comprendre très vite, tout est de qualité ! Des ingrédients choisis avec soin, en passant par la méthode de cuisson, vous allez adorer chaque bouchée !
Chez Bartolo : la plus vieille pizzeria de Paris
À deux pas du très chic Saint-Germain-des-Prés, cette pizzeria napolitaine ouverte en 1950 est une véritable institution. Dans ce temple du goût, les pizzas sont cuites au feu de bois, pour développer le goût authentique de la pâte. Cette dernière est maturée pendant 4 à 6 jours, afin d’en révéler tous les arômes. Il y a 75 ans en arrière, ce petit restaurant familial faisait exception dans le paysage parisien, qui n’était pas habitué à un tel établissement. Pourtant, grâce à la qualité de ses produits et la saveur de ses recettes, le succès fut quasi immédiat !
Côté pizza d’ailleurs, vous allez être transportés par la texture de la pâte, parfaitement cuite et avec un léger goût fumé. Les ingrédients viennent majoritairement d’Italie, et ça se ressent : la sauce tomate au basilic est un peu régal, la mozzarella fond en bouche et le jambon et de qualité ! Si la Margherita de la maison met tout le monde d’accord, on vous recommande la San Daniele : Pomodoro, fior di latte et surtout une chiffonnade de jambon San Daniele de 30 mois absolument incroyable, qui va transporter vos papilles au pays transalpin.
Bien sûr, le restaurant ne propose pas que des pizzas : pastas, antipastis à partager, gnocchis, risotto crémeux… mais aussi des desserts incontournables de la cuisine italienne : panna cotta, tiramisu maison… Autant de raisons de revenir pour déguster toute la carte !
Une adresse chaleureuse, joliment décorée, qui sent bon l’Italie !
📍 Lieu : 7 Rue des Canettes 75006 Paris
🍷 Horaire : 7/7 de midi à minuit