Imaginez un fraisier si gigantesque qu’il dépasse de plus de deux fois la hauteur de l’Arc de Triomphe. Cette image n’est pas tirée par les cheveux ! C’est bien la dernière folie sucrée signée Maison Héloïse. Le mercredi 23 avril, sur la patinoire d’Argenteuil, un gâteau de 121,88 mètres de long est entré dans l’histoire — certifié record du monde par le Guinness. Les photos impressionnent autant qu’elles font saliver.
Youssef El Gatou de la Maison Héloïse décroche un record du monde
Tout a commencé dans la tête d’un passionné : Youssef El Gatou, fondateur de la Maison Héloïse. Fasciné par le Livre Guinness des records depuis son plus jeune âge, il rêvait de marquer l’histoire avec une œuvre pâtissière démesurée. L’Italie détenait le record du plus long fraisier depuis 2019 avec 100,48 mètres ? Qu’à cela ne tienne : Youssef visait 120… sans l’annoncer. Résultat : 121,88 mètres de génoise, de crème mousseline et de fraises françaises. Youssef est désormais rentré au Panthéon de la pâtisserie parisienne.
Le plus grand fraisier du monde : un chantier sucré pharaonique !
Rien n’a été laissé au hasard. Plus de 25 personnes ont participé à cette aventure, dont des grands noms de la pâtisserie à l’instar de Nicolas Bernardé, Meilleur Ouvrier de France, et des jeunes apprentis. Des bénévoles sont venus de Tokyo, Pékin, Marrakech… Un véritable ballet culinaire qui aurait eu sa place dans la galerie des Glaces, avec ses gestes précis et son organisation millimétrée. Il a fallu toute une nuit et une journée entière pour assembler ce colosse sur la glace de la patinoire.
Côté ingrédients, c’est le genre de liste qui ferait tourner la tête à un supermarché : 350 kilos de fraises (françaises, évidemment), 4 000 œufs, 560 kilos de crème mousseline, 30 kilos de mascarpone, 150 kilos de sucre, et bien d’autres douceurs, dont des fleurs comestibles en déco. Mais au-delà de la quantité, le véritable défi technique était l’uniformité. À l’œil nu, le gâteau devait sembler d’un seul tenant, sans couture visible. Le Guinness impose aussi une taille minimale : 8 cm de large et de haut, et bien sûr, une recette traditionnelle. Même un géomètre était présent pour tout mesurer au centimètre près !
Et si le plus grand fraisier du monde a un goût bien sucré, la note était quant à elle salée : sachez que le projet a coûté environ 30 000 euros, dont 6 000 investis par la mairie. Mais ce record devait remplir une autre condition capitale : pas de gaspillage. Le dessert a donc été partagé avec le public, puis offert aux pompiers, à la Croix-Rouge, aux Restos du Cœur. Parce que la grandeur d’un exploit, c’est aussi de savoir la partager. En plus d’un beau coup de pub pour la commune d’Argenteuil, cette merveille a donc aussi servi des bonnes causes. Un exploit d’autant plus savoureux.