Met zoveel kou in ons land zouden we graag wat comfort food verorberen, jij niet? Traditionele raclettes,fondues en tartiflettes staan al bij iedereen op tafel en verrukken zowel het gehemelte als het hart. Er is geen geheim voor het bereiden van deze heerlijke, troostende recepten : je hebt goede kaas nodig. Precies wat je nodig hebt, want we nemen je mee op een rondleiding door de oudste kaasmakerij van Parijs. De ambachtelijke kaasmakerij La Fontaine ligt in het 16ᵉ arrondissement en is een plaatselijke bezienswaardigheid. Sinds 1890 is heel Parijs er blij mee, van Marcel Proust tot chef-koks met Michelinsterren!
La Fontaine: de oudste kaasmakerij van Parijs
Deze winkel, geopend op 75 rue Jean de la Fontaine in het 16ᵉ arrondissement, heeft al snel een solide reputatie opgebouwd. Al meer dan 100 jaar volgen niet minder dan 7 generaties kaasmakers elkaar met passie op en leveren ze verschillende soorten kaas, maar ook boter, room en verse eieren aan de hele wijk. De kaasmakerij staat op de monumentenlijst en verwelkomt zowel vaste gasten als kenners en beroemdheden ! Volgens de legende kwam Marcel Proust, die op nummer 96 woonde, er als kind vaak.
Hoewel Clara Solvit de winkel in 2017 overnam, is er eigenlijk niets veranderd. Je vindt er nog steeds de historische rijpingskelder, die de ter plekke bereide kazen een unieke smaak geeft. Je vindt er klompjes die nergens anders te vinden zijn, evenals een prachtige selectie kazen gemaakt van rauwe melk. Clara maakt er een erezaak van om haar kazen zelf te selecteren en bezoekt rechtstreeks de boerderijen van de producenten.
Je vindt er gorgonzola zo zacht als een wolk, Brillat-Savarin bolletjes met zaatar ter plekke bereid, exquise brie de Meaux en andere soorten uit de vier hoeken van Frankrijk en Europa. Voor uw speciale gelegenheden biedt Clara ook kaasplateaus aan, gemaakt volgens uw voorkeuren: koemelk, schapenmelk, geitenmelk of met een paar extra stukjes vleeswaren… de keuze is aan u! Het is een heerlijke plek en zeker een bezoekje waard!
En als je van kaas houdt, mag je de meeslepende Cheese Experience in Parijs niet missen. Een leuke, gastronomische tentoonstelling waar je meer kunt leren over kaas terwijl je een aantal zorgvuldig geselecteerde stukken proeft.
📍 Locatie: 75 rue Jean-de-la-Fontaine, 75016 Parijs