Restaurant Calcifer heeft de bijzondere keuze gemaakt om volledig in te zetten op koken boven open vuur. De naam van het restaurant verwijst direct naar de grappige vuurduivel uit Studio Ghibli’s Het wandelende kasteel. Achter de toonbank van de open keuken vervangt een imposante houtgestookte barbecue de traditionele fornuizen. Alle rauwe producten, of het nu gaat om vlees, vis, zeevruchten of groenten, gaan over de gloeiende roosters. Deze archaïsche techniek contrasteert bewust met de inrichting van de zaal, die een dandy-sfeer uit de Belle Époque combineert met antiek meubilair en de sfeer van een authentieke Parijse bistro. Zullen we je rondleiden?
Onverwachte smaakcombinaties
In dit elegante restaurant in Belle Époque-stijl gebruikt chef-kok Gaetano Carpinelli de hitte van de houtskool om unieke gerechten met uitgesproken smaken te creëren. De kaart begint met gedurfde gerechten, zoals een oester geserveerd met gesmolten rundervet en een vleugje chilipeper, of hele langoustines die op de barbecue zijn gebakken en waarvan het vlees heerlijk smelt. De smaak, de presentatie van de gerechten, de kwaliteit van de producten… alles klopt!
Het resultaat? De bereiding is perfect onder de knie, en de gerechten smelten in je mond… Wat de desserts betreft: geen vlamgebakken lekkernijen, maar klassiekers die altijd in de smaak vallen, zoals de tarta de queso met zijn bijzonder romige textuur of de sticky toffee pudding, die smelt en zo zacht is als een wolk. Een ervaring die je absoluut moet beleven!
📍Locatie: 41 Rue Notre Dame de Nazareth, 75003 Parijs