Nu de zomer alweer ver achter ons lijkt te liggen, kijken we graag uit naar de gezelligheid die de winter met zich meebrengt. En wie culinaire gezelligheid zegt, zegt ramen! Na Hakata Choten, Takesan Donabe en TonTon hebben we deze keer onze zinnen gezet op Gaijin, dat zijn Japanse soepen al serveert achter de toonbanken van twee Parijse restaurants. Ga naar Pigalle of Bastille om de ramen te proeven waar iedereen het op dit moment over heeft.
Authentieke ramenrecepten in het hart van Parijs
Achter deze twee mooi ingerichte restaurants schuilt een project van een voormalige advocaat, die, geïnspireerd door zijn reizen naar Japan en experimenten tijdens de coronacrisis, in 2024 de horeca in is gestapt. Twee jaar later kun je bij Gaijin op twee locaties in Parijs genieten. Het motto? Een grondige verdieping in Japanse technieken, ingrediënten van topkwaliteit en, natuurlijk, alles zelfgemaakt.
Hoewel de ramen hier duidelijk de ster van het menu is, trakteer je jezelf graag op een sando, een donburi of een voorgerecht, zoals de beroemde ajitama-eieren, karaage of heerlijke gyoza’s. Maar laten we terugkomen op onze hartverwarmende soepen. Hier vind je verschillende ramen-varianten: de Tori met bouillon van scharrelkip, de veganistische Kinoko, de Rikukai met zijn gedurfde bouillon van land en zee, en de Gaijin met eendenbouillon, die ons trouwens doet denken aan Kodawari Ueno. Een andere, meer zomerse optie zijn de ijskoude ramen, die koud en zonder bouillon worden geserveerd.
Nog iets bijzonders dat je in Parijs bijna nooit ziet: Gaijin biedt een ramen-pakket aan om mee te nemen of te laten bezorgen. Zo kun je thuis binnen 5 minuten genieten van de specialiteiten van het restaurant. Op de kaart staat ook een selectie desserts, zoals mochi, tiramisu met matcha en yuzu-cheesecake. Daarnaast is er een kleine selectie sake, cocktails en Japanse sterke drank.
Kortom, alle ingrediënten zijn aanwezig voor een maaltijd die net zo authentiek als heerlijk is! Je hoeft het alleen nog maar te proberen!
📍Gaijin Ramen – 40, rue Jean-Baptiste Pigalle, 75009 en 7, rue Boulle, 75011