In de wijk rond de Opéra zijn er genoeg goede Japanse restaurants te vinden. Toch weten sommige zich te onderscheiden. Takesan Donabe Ramen is daar een van. Het restaurant, geopend in het 2e arrondissement, viel al snel op door een specialiteit die nog niet zo bekend is in Parijs: ramen geserveerd in een donabe, een traditionele Japanse aardewerken pot.
Een van de meest originele ramen van de hoofdstad
Aan de basis van het project lag een simpel idee: ramen serveren die trouw blijft aan de Japanse regionale tradities, met miso als hoofdbestanddeel. Hier geen eindeloze menukaart of oneindige variaties. Alles draait om bouillons op basis van ambachtelijke miso uit de regio Shinshu, geproduceerd door een Japans bedrijf met eeuwenoude knowhow.
Op de kaart is de tonkotsu miso ramen de populairste keuze. Een rijke bouillon, huisgemaakte noedels, chashu-varkensvlees, gekruid gehakt varkensvlees, sojascheuten en lente-uitjes. Het geheel is evenwichtig, royaal en natuurlijk zeer troostrijk. Voor wie liever geen vlees eet, is de veganistische miso ramen een lekker alternatief, met groenten, tofu en sojaproducten, altijd op basis van miso. De pittigere miso tantan-men is ook een aanrader voor wie van wat meer pit houdt.
Als bijgerecht maken gyoza’s en karaage de maaltijd compleet, en de prijzen, meestal tussen de 15 en 18 euro voor een kom, zijn gemiddeld voor de buurt. Zoals veel andere plekken in de buurt, neemt Takesan Donabe geen reserveringen aan. Je moet dus vroeg komen of even geduld hebben voordat je kunt genieten van een van de meest originele ramen in Parijs.
📍Locatie: Takesan Donabe Ramen – 20, rue de la Michodière, 75002
📆 Openingstijden: geopend van dinsdag tot en met vrijdag van 12.00 tot 15.00 uur en van 18.30 tot 22.00 uur – in het weekend geopend van 12.00 tot 22.30 uur