Van de meest verfijnde bouillons tot de rijke tonkotsu, van dunne noedels tot dikkere udon, de ramen-rage is nog maar net begonnen in Parijs, en dat geldt voor alle recepten! Als het kouder wordt (of niet), is het altijd lekker om jezelf te trakteren op een heerlijke, stevige soep uit het land van de rijzende zon. Om je op weg te helpen, hebben we een gids samengesteld om de meest authentieke ramen in de hoofdstad te proeven.
Hakata Choten
Hakata Choten, dat inmiddels op verschillende locaties in Parijs te vinden is, is een echtereferentie op het gebied van ramenin Parijs. In zijn kenmerkende rode kommen kun je genieten vanheerlijke tonkotsu-recepten, namelijk een rijke en umami-bouillon op basis van varkensvlees, altijd vergezeld van goede ingrediënten. En om de ervaring compleet te maken, kun je jezelf trakteren op de heerlijke gyoza’s en hun uitstekende rode misosaus.
Higuma
Higuma is ’s avonds vaak drukbezocht en blijft door de jaren heen populair. Met zijn vele recepten, voornamelijk op basis van shio-, miso- of syoyu-bouillon, valt het bij iedereen in de smaak en zijn de prijzen ook nog eens betaalbaar. Kortom, het voldoet aan alle criteria voor een goed adres!
TonTon Ramen
Op dit adres in het hart van het 2e arrondissement wordt waarschijnlijk derijkste bouillon van de hoofdstad geserveerd. De ramen op basis van varkensvlees van TonTon zijn royaal en vet, zonder dat ze zwaar op de maag liggen, en trekken terecht veel fijnproevers aan.
Isshin Ramen
In een supergek decor verwentIsshin Ramenfijnproevers in zijn twee Parijse vestigingen. Op het menu staan perfect bereide tonkotsu-, paitan-kip- en groenteramen, maar ook baos, gyoza’s en allerlei kleine voorgerechten die allemaal even lekker zijn. Een geweldig adres om zo snel mogelijk te proberen!
Kodawari Ramen
Kodawari is ongetwijfeld het bekendste ramen-adres in Parijs. De ultra-meeslepende inrichting doet denken aan de smalle steegjes van Tokio of de vismarkten. Aan het hoofd staat een oprichter en chef-kok wiens vele reizen naar de archipel hem hebben geïnspireerd. Met een adres dat zich richt op kippenbouillon en een ander op visbouillon, kun je hier altijd genieten van een heerlijke maaltijd.
Yatai Ramen
Dankzij zijn succes heeft Yatai Ramen zich vrij snel over heel Parijs verspreid. Ongeacht het adres, je kunt er altijd genieten van de traditionele recepten van het huis, met name de tonkotsu op basis van zwarte knoflookolie.
Takesan Donabe
Takesan Donabe, gelegen in het hart van het 2e arrondissement, onderscheidt zich als het eerste restaurant in Frankrijk datdonabe ramen serveert, Japanse soepen die worden gestoofd en geserveerd in een traditionele aardewerken pot. Het restaurant is altijd bomvol en verleidt met zijn ambachtelijke miso uit Nagano en huisgemaakte recepten die even hartverwarmend als authentiek zijn!
Ippudo
Voor de authentieke kant: het avontuur van Ippudo begon in 1985 in een klein restaurantje voor 10 personen in Fukuoka, in het zuiden van Japan. Vandaag de dagis het uitgegroeid tot een internationale keten, maar het heeft in de loop der tijd niets aan kwaliteit ingeboet. Probeer het zelf maar eens om deze bewering te controleren!