Lantaarns, een krappe toog en krukjes op een rij tegenover de keukens: met Kodawari Ueno opent de groep achter Kodawari Ramen een derde Parijse vestiging, bedoeld als een nieuwe reis naar Japan. Na het Tokiotje van Kodawari Yokocho en de vismarkt van Kodawari Tsukiji is het nu de beurt aan de sfeer van de kleine kraampjes die verscholen liggen onder de spoorwegen van Tokio.
Nu al een van de meest originele ramen van Parijs
Kodawari Ueno, dat sinds 4 juli 2026 in het 1e arrondissement is geopend, op slechts een paar meter van de Rue Sainte-Anne, pakt een van de recepten op die het merk zo succesvol hebben gemaakt: een supermeeslepende inrichting, een korte menukaart, één specialiteit en recepten waarin de ingrediënten centraal staan.
Ueno is een van de levendigste wijken van Tokio, bekend om zijn grote station, zijn bruisende steegjes, zijn populaire adresjes en zijn kleine kraampjes. In Parijs biedt Kodawari daar een geconcentreerde versie van: een kleine zaal met zo’n twintig zitplaatsen, een open keuken en een gezelligheid die deel uitmaakt van de ervaring.
In de kommen staat de eend centraal: niet zomaar een topping die er mooi bij staat, maar de kern van het concept. Kodawari Ueno werkt met eend uit de Périgord, die de bouillon een rondere, vettere en voller smaak geeft dan de klassieke recepten met varkensvlees of kip. Ramen met eend is nog steeds vrij zeldzaam, zelfs in Japan, waardoor dit nieuwe restaurant een heel andere identiteit heeft dan de eerste twee zaken.
Deze plek zal waarschijnlijk snel nieuwsgierigen aantrekken, vooral in een wijk waar het toch al druk is met liefhebbers van de Japanse keuken. Tussen de vaste klanten van Kodawari, de ramenfans en degenen die op zoek zijn naar een echt exotische culinaire ervaring in Parijs, zullen de plaatsen waarschijnlijk snel vol zijn.
Dus als je jezelf wilt trakteren op een echte, bijzondere specialiteit, en dat allemaal in een adembenemende omgeving, ga dan naar het hart van Parijs om dit nieuwe adres te ontdekken!
📍Locatie: Kodawari Ueno – 31, rue des Petits-Champs, 75001
