In 2001 stuurde Cyril Lignac, toen nog een jonge kok uit de Aveyron, zijn cv naar het prestigieuze en beroemde restaurant Lucas Carton aan de Place de la Madeleine. Helaas kreeg hij geen reactie op zijn sollicitatie en ging de kok gewoon verder met zijn leven. 25 succesvolle jaren (op tv of in de keuken) later brengt het lot hem weer terug bij de deuren van het restaurant, dit keer helemaal bovenaan de hiërarchie.
Sinds 25 september heeft Lucas Carton inderdaad zijn nieuwe chef onthuld: Cyril Lignac. In het hart van een van de meest iconische gastronomische adressen van de hoofdstad is dit een meer dan symbolische terugkeer voor de kok, die inmiddels talrijke restaurants, patisserieën en chocolaterieën bezit.
Cyril Lignac neemt het roer over bij het prestigieuze Lucas Carton
Lucas Carton, geopend in de 19e eeuw, was een van de allereerste Franse restaurants die drie sterren kreeg in de Michelingids. Achter de gevel die uitkijkt op de Madeleine vind je salons met opvallend art-nouveau-houtwerk, gemaakt door Louis Majorelle. Dit houtwerk staat trouwens op de monumentenlijst.
Gesteund door grote chef-koks als Alain Senderens zou het restaurant destijds een echte springplank voor Cyril Lignac zijn geweest. De chef sloeg uiteindelijk een andere weg in, voordat hij zijn eigen restaurant opende en bij het grote publiek bekend werd dankzij het programma „Oui, Chef!“ op M6 in 2005. Sindsdien heeft de chef een heuse restaurantgroep opgebouwd, met verschillende succesvolle adresjes.
Vandaag krijgt hij de leiding over restaurant Lucas Carton na een eigendomsoverdracht. Deze nieuwe start staat in het teken van een royale keuken en een levendige sfeer. Op de kaart staan grote klassiekers: escargots uit Bourgondië, zeebaars uit Noirmoutier met champagnesaus, gevogelte met morieljes of rum-baba behoren tot de absolute must-proeven.
Kortom, een prachtig adres dat een nieuwe impuls krijgt, en een persoonlijke revanche voor een van de beroemdste chef-koks van Frankrijk!
📍Lucas Carton – 9, place de la Madeleine, 75008