In de zomer houden we van de frisheid van avocado’s, die we graag met allerlei sauzen eten. Tijdens het aperitief staat guacamole, een icoon van de Mexicaanse keuken, trots op tafel. Het is een must-have voor een gezellig moment met vrienden, en een explosie van smaken in de mond. En om je zelfgemaakte guacamole pittiger te maken, kun je Cyril Lignacs recept voor pittige guacamole proberen. Spoiler alert: er zit inderdaad Espelette-chili – het hoofdingrediënt van chef Lignac – in het recept!
Chef Cyril Lignac onthult de geheimen van zijn pittige guacamole recept:
Bereidingstijd: 12 minuten
Kooktijd: 6 minuten
Ingrediënten voor 4 personen :
- 200 g avocado (of het vruchtvlees van een avocado)
- 100 g erwten
- 10 g korianderblaadjes
- 1 biologische limoen
- 1/2 theelepel Espelette peper
- groene tabasco
- fijn zout
- taco’s – knapperig en lekker – (optioneel)
Stap 1.
Was en hak de korianderblaadjes fijn. Bewaar er een paar voor de uiteindelijke presentatie van je guacamole.
Stap 2.
Kook de doperwten in een pan 6 minuten in gezouten kokend water. Giet af.
Stap 3.
Combineer in een slakom het avocadovruchtvlees, de Espelette chilipeper, de gekookte erwten, de gehakte koriander, het citroensap, de fijngeraspte limoenschil en het zout. Pureer alles met een vork. Controleer de smaak op zout en chilipeper. Als het ontbreekt, voeg dan meer citroen en groene tabasco toe.
Stap 4.
Serveer je pittige guacamole in kommen en garneer met korianderblaadjes. Voeg een limoenschil toe voor de presentatie en een paar taco’s als je die bij de hand hebt. Geniet.
Met Cyril’s hoofdingrediënt – Espelette pepers – zal dit zomerse recept je gasten zeker verleiden tot een aperitief. Ben je klaar om indruk op ze te maken?