
Elk jaar organiseert de website voor culinair toerisme SmaakAtlas verschillende lijsten en Top 100’s uit, waarin gastronomie en specialiteiten van over de hele wereld worden uitgelicht. En deze januari staan de beste broodjesrecepten in de schijnwerpers. En tussen alle winnaars is een typisch Frans gerecht uit de Franse hoofdstad in de selectie geglipt.
Deze Parijse sandwich is een van de beste ter wereld
Twee sneetjes sandwichbrood, een beetje gekookte ham, Emmental of Comté kaas en een klodder béchamelsaus: je hebt de onnavolgbare croque-monsieur natuurlijk herkend! Het meest emblematische Parijse gerecht staat weer eens in de schijnwerpers, want het staat in de top 100 sandwiches ter wereld van TasteAtlas. Met zijn simplistische maar heerlijke recept neemt het een ereplaats in op deze ranglijst, die wordt gedomineerd door de Libanese shoarma, de Vietnamese bahn mi en de Turkse döner tombik.
Hoewel de oorsprong van de croque-monsieur van bron tot bron verschilt, is het meest aannemelijk dat het is ontstaan in de Parijse arbeidersklasse aan het begin van de 20e eeuw. Volgens de legende is het gerecht per ongeluk uitgevonden door een arbeider die zijn broodje te dicht bij een radiator had gelegd en het gloeiend heet vond met gesmolten kaas. Van het een kwam het ander en het recept verspreidde zich van de Parijse onderwereld naar de bistrotafels. Het was zo populair dat zelfs Marcel Proust het in een van zijn romans noemde!
Vandaag de dag is croque-monsieur (soms gekruid tot croque-madame) een van de populairste gerechten in zijn soort en een hit bij jong en oud. Simpel om te maken maar duivels effectief, het wordt altijd genoemd als we het over comfort food hebben!