Aligot is zeker een van de meest troostende wintergerechten. Het gerecht zou zijn uitgevonden in de regio Aubrac in het Centraal Massief. En het recept is duivels doeltreffend : aardappelpuree gemengd met gesmolten tomme uit de Aubrac… en klaar is kees! Je herkent een goede aligot aan zijn elastische textuur, die zich tot in het oneindige (en verder) lijkt uit te strekken. Ontdek de beste plekken om het te proberen in Parijs.
L’Auberge Aveyronnaise
Dit iconische restaurant in het 12ᵉ arrondissement serveert de traditionele Aveyronnaise keuken, met aligot die rijkelijk wordt geserveerd, vaak vergezeld van worst. De rustieke, vriendelijke sfeer brengt je rechtstreeks naar Aveyron.
📍Locatie: 40 Rue Gabriel Lamé, 75012 Parijs
Bistro Melac
Deze bistro in het 11ᵉ arrondissement is een echte Aveyron-enclave in Parijs. Hier bereidt de chef in een warme, familiale sfeer een perfecte aligot, vergezeld van een fijne worst. Je zult er geen spijt van krijgen!
📍Locatie: 42 Rue Léon Frot, 75011 Parijs
Auvergne Ambassade
Dit restaurant zet de Auvergne keuken in de schijnwerpers met een romige en heerlijke aligot. Er wordt een worst van een meter bij geserveerd, gemaakt door Laborie. Een must voor liefhebbers van regionale Franse gerechten.
📍Locatie: 22 Rue du Grenier Saint-Lazare, 75003 Parijs
Le Plomb du Cantal
Een echt Parijs instituut, dit restaurant staat bekend om zijn Aligot en ouderwetse truffade. De porties zijn hier royaal! Als je nog een beetje ruimte over hebt na je maaltijd, raden we je aan de appeltaart te proberen. Een onmiddellijke terugkeer naar de kindertijd!
📍Locatie: 3 rue de la Gaîté, 75014 Parijs
La Maison de l’Aubrac
Deze chique brasserie ligt vlak bij de Champs-Élysées en serveert een romige aligot met ter plekke gerijpt vlees. Vleesliefhebbers zullen hier dol op zijn! Het is de ideale plek voor een verfijnde gastronomische ervaring op basis van traditionele gerechten uit de Aveyron.
📍Locatie: 37 Rue Marbeuf, 75008 Parijs
La Réserve du Terroir
Dit gezellige restaurant vlakbij het Centre Pompidou is gespecialiseerd in de keuken van de Aveyron, met aligot bereid met biologische en seizoensgebonden ingrediënten. Speciale vermelding verdient de zorgvuldig geselecteerde wijnkaart.
📍Locatie: 13 Rue Quincampoix, 75004 Parijs
Mamie Colette
In de pittoreske wijk Montmartre serveert dit familierestaurant huisgemaakte aligot van verse tomme uit Aubrac. Traditiegetrouw wordt het hier geserveerd met een fijne Moezelworst en kaas. Een echte traktatie!
📍Locatie: 17 Rue des Trois Frères, 75018 Parijs